КУХОНЬКА

Солим сало в домашних условиях

Carte_Noire — Sun, 24 May 2015 14:42:04 GMT

Выбирать лучше сало со шкуркой (кстати, самые полезные – именно 2,5 см сала под шкуркой);
Сало должно быть однородным, упругим, плотным, лучший способ проверки – проткнуть острым ножом (хорошее сало будет слегка сопротивляться, но легко протыкаться, без рывков);
Лучше выбирать сало от «девочек», а не от «мальчиков»;
На разрезе сало должно быть снежного белого или слегка розоватого оттенка;
Желтоватое мягкое сало лучше не покупать.

Отметим, что сало с прожилками мяса лучше коптить или варить, при засолке обычным способом такое сало или получится слишком жестким, или может испортиться в холодильнике.

Засолка сала в домашних условиях – способы

Перед засолкой сало можно нарезать пластами толщиной 3-4 см, или сразу нарезать желаемыми кусочками. Существует три метода засолки сала:

Сухой – легко и быстро (готово сало будет через 2-3 недели), но хранить сало можно будет не более месяца;
Мокрый – в рассоле, трудоемко, но надежно – хранится такое сало до 1 года;
Варение (горячий посол) – сначала сало варится, затем натирается специями и убирается в холод, преимущества – снижает риск заражения паразитами, храниться может до полугода.

Поскольку рецептов приготовления сала этими тремя способами очень много, мы приведем самые популярные из них.

Рецепт соленого сала с чесноком

Понадобится: 1 кг сырого сала на коже, 10 зубков чеснока, 4 лавровых листа, 4 ст.л. соли, 3 ч.л. черного перца-горошка, 2 ст.л. паприки молотой, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. перца чили молотого.

Как солить сало в домашних условиях. Кусок сала промыть, обсушить, нарезать кусок на два пласта, вниз кожей уложить на доску, сделать на сале надрезы глубиной 2-3 мм. Очистить чеснок, тонко его нарезать, 2 лаврушки наломать, выложить чеснок и лист на сало, вдавить в надрезы. Остальной лавровый лист и черный перец растереть в крошку с 2 ст.л. соли и тмином, перемешать, один кусок сала обильно обсыпать этой смесью. Перемешать оставшуюся соль с острым перцем и паприкой, обсыпать второй кусок сала этой смесью. Выложить куски сала на фольгу аккуратно, чтобы не просыпались приправы, плотно обернуть, убрать на 2 недели в холодильник. Либо сало можно убрать в морозильную камеру на 2-3 недели.

Другой вариант соления сала с чесноком: выложить пласты в емкость, обильно пересыпая всеми приправами (чеснок также в данном случае вставляется в надрезы) и солью, дно емкости также должно быть посыпано слоем соли и приправ, первый пласт кладется вниз шкуркой, второй – вверх и т.д. Сначала такое сало выдерживается сутки при комнатной температуре, затем убирается в холодильник (не в морозильную камеру), солится 3-5 дней.

Для лучшей засолки сала сверху можно уложить гнет. Еще одна хитрость – не бойтесь обсыпать сало большим количеством соли – продукт возьмет в себя ровно столько соли, сколько нужно.

Быстрый рецепт засолки сала

Понадобится: сало, черный перец, соль, чеснок.

Как быстро посолить сало в домашних условиях. Нарезать сало средними или большими кусочками, натереть солью, перцем, пропущенным через пресс чесноком, выложить в пакет, оставить на 12 часов при комнатной температуре, затем на 2 суток убрать в морозильную камеру.

Рецепт «Лукового сала» – сало, соленое в луковой шелухе в рассоле

Понадобится: сало с прослойками мяса, шелуха 7-10 луковиц, 4-6 перцев горошком, 3-4 лавровых листа, 5-6 зубчиков чеснока, 1л воды, 1 стакан соли.

Как солить сало в рассоле в луковой шелухе. Соль насыпать в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, положить шелуху лука, 5 мин прокипятить, положить сало так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью, снизить нагрев, проварить 10 мин, убрать с плиты, настоять 15 мин, достать сало, обсушить. Чеснок и лаврушку измельчить, раздавить черный перец, в остывшем сале ножом сделать надрезы, нашпиговать их специями, натереть ими также всю поверхность кусочков, обернуть сало фольгой и убрать в морозильник. Кушать такое сало можно будет после его полного промерзания.

Вышеописанный способ – это так называемый горячий посол. Можно посолить сало и методом холодного посола – рассол при этом должен быть температурой 2-4 градусов (концентрация рассола – не менее 12%): сало кладется в емкость, заливается рассолом, придавливается гнетом и накрывается крышкой.

Существуют и весьма современные способы соления сала.

Рецепт соления сала в мультиварке в луковой шелухе

Понадобится: 1 кг сала с прослойками мяса (грудинки), 200 г соли, 4-5 лавровых листов, 2 горсти луковой шелухи, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, черный молотый перец, чеснок.

Как готовить сало в мультиварке в луковой шелухе. Замочить луковую шелуху, затем промыть ее проточной водой. В чашу мультиварки положить половину шелухи, уложить сало, положить лавровый лист и остальную шелуху. В крутом кипятке 1л растворить сахар и соль, перемешать, залить сало. Включить режим тушение 1 час, после тушения оставить сало в маринаде на 8-10 часов или на ночь. Далее сало обсушить, натереть чесноком, пропущенным через пресс и перемешанным с черным перцем, обернуть пищевой пленкой, убрать в морозильник, кушать сало можно после его полной заморозки.

http://ovkuse.ru/recipes/salo/

"Плетенки" из мяса (рыбы)

Carte_Noire — Sun, 22 Dec 2013 15:12:22 GMT

Симпатичную плетеную "котлету" можно сделать как из мяса, так и из рыбы.

Мясо (говядину, свинину, куриные грудки или рыбу) нарезаем пластами, отбиваем (рыбу отбивать не надо), нарезаем длинными узкими полосками.

По желанию, затем полоски можно замариновать. Мариновать можно как только в специях, так и с добавлением уксуса, вина, лимонного сока - все зависит от Вашей фантазии и вкуса.

Подготовленные мясные полоски переплетаем. По краям cкалываем деревянными зубочистками. Посыпаем любимыми специями.

Возможные варианты переплетения:

Затем обжариваем "котлеты" на раскалённой сковородке на масле по 3 минуты с каждой стороны.

Или жарим на гриле и сразу подаем на стол

Свекольная диета

Carte_Noire — Sun, 22 Dec 2013 14:07:18 GMT

Длительность диеты на основе свеклы – 7 дней. Повторить курс можно уже будет через пару месяцев.

Рассмотрим примерное меню свекольной диеты для похудения.

Меню свекольной диеты

1-й день

Завтрак: чашечка кофе с молоком или чай, 2 тоста из цельнозернового хлеба;

Обед: свекольный салат, немного отварного риса;

Ужин: яблоко и овощной суп.

2-й день

Завтрак: обезжиренный йогурт с добавлением зерновых хлопьев;

Обед: свекольный салат и кусочек отварной куриной грудки;

Ужин: 2 шт. запеченного картофеля и киви.

3-й день

Завтрак: чашечка кофе с молоком или чай, 2 тоста из цельнозернового хлеба;

Обед: свекольный салат, отварная рыба;

Ужин: щи на бульоне из овощей.

4-й день

Завтрак: обезжиренный йогурт с добавлением зерновых хлопьев;

Обед: свекольный салат и кусочек отварной куриной грудки;

Ужин: овощная запеканка с зеленью.

5-й день

Завтрак: чашечка кофе с молоком или чай, 2 тоста из цельнозернового хлеба;

Обед: свекольный салат и немного риса на пару.

Ужин: помидоры-гриль с овощами

6-й день

Завтрак: чашечка кофе с молоком или чай, 2 тоста из цельнозернового хлеба;

Обед: свекольный салат, кусочек сыра нежирных сортов;

Ужин: рагу или пюре из овощей.

7-й день

Завтрак: обезжиренный йогурт с добавлением зерновых хлопьев;

Обед: свекольный салат и кусочек отварной куриной грудки;

Ужин: немного отварного риса, яйцо и помидор.

Перед началом свекольной диеты для похудения удостоверьтесь в отсутствии аллергии на свеклу и проконсультируйтесь с врачом.

Закусочные мясные кексики

Carte_Noire — Sun, 03 Nov 2013 13:15:49 GMT

КЕКСИКИ С КОЛБАСОЙ И КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:

* 300 г кабачков,
* 70 г копченой колбасы (копченого мяса, ветчины, бекона),
* 70 г муки,
* 2 яйца,
* 1 ч.л. разрыхлителя,
соль.
Выход: 10 кексов

Приготовление:

1.Кабачки при необходимости очистить от кожуры (если она жесткая).
Натереть кабачки на крупной терке, добавить маленькую щепотку соли, перемешать, оставить на 5-10 минут.

2.Колбасу очень мелко порезать.

3.Кабачки руками хорошо отжать от жидкости, ее будет довольно много, всю жидкость слить.

4.К кабачкам добавить яйца, немного соли (не более 1/3 ч.л.). Если колбаса очень солёная, можно соль не добавлять или добавить совсем немного на кончике ложки.

5.Добавить разрыхлитель, муку, перемешать.

6.Добавить колбасу, перемешать.

7.Формочки смазать маслом, выложить тесто в формочки.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 15-25 минут.

8.Готовые кексы остудить.

Жульен в мясной корзинке

Для корзинки

Куриное филе-200 гр
Свиное филе-100 гр
Яйцо-1 шт
Манка-1 ст.л
Сыр твердый тертый-1 ст.л
Специи (у меня сухие грибы и перец)
соль

Все измельчить в блендере. Затем форму для кексов , смазать маслом и поместить мясной фарш. Стенки корзинки сделайте потоньше ,так вкуснее.

Жульен

Грибы - 500 гр резать мелко
Масло слив.-1 ст.л
Лук-1 шт резать кубиками
Сливки-100 гр
Сыр твердый-100 гр потереть на терке

Лук потушить на сливочном масле, добавить грибы , должна выпариться жидкость. Затем налить сливки, добавить сыр, посолить, поперчить.
Немного сливок смешать с тертым сыром для смазывания верха корзинки.

Жульен насыпать с сырые мясные корзинки ( вышло 6 больших корзинок), сверху налить сливки с сыром и поставить в духовку . готовить -20 мин-160. Можно пожавать корзинками или сделать нарезку

Корзиночки из куриного филе

Количество филе, зависит от количества порций
Из 3 больших филе и разрезала так, что получится 6 шт

Начинка:
1свежий помидор
1 маринов.перец
150гр копченой колбасы (можно ветчину, колбаски, сосиску)
100гр жареных шампиньонов
50гр сыра
Тут поле для фантазии не ограничено,думаю для начинки можно использовать все что нравится.
Лучше готовить эти корзиночки в форме для кексов.
Каждое филе отбить, тонко, но оставив серединку не тронутой, посолить, приправить специями,
выложить филе так, чтобы неотбитая часть оказалась на дне

Все продукты для начинки порезать произвольными кубиками и выложить на филе.Сверху положить кусочек сливочного масла.
Завернуть и сверху посыпать тертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 мин

мясные кексы с начинкой

На 4 шт:
Фарш 350 гр
картошка средняя половинка
1 небольшая луковица
молоко 3 ст л
соль, перец и специи по вкусу
Начинка:
2 вареных яйца
40-50 гр твердого сыра
зелень по вкусу
сметана 1-2 ч л
соль и перец по вкусу.
Фарш смешать с натертым на средней терке картофелем, очень мелко порезанным луком, молоком, солью и специями. Отбить об миску для однородности и удаления воздуха. Яйца, зелень и сыр мелко порезать, посолить и поперчить, заправить сметаной. В формочки выложить фарш, сделать углубления, выложить начинку. Запекать при 180-200* 30-40 мин. Гарнир подойдет любой.

Мясные кексы с картофелем

1 шт большая луковица
1 шт батон
2 ч.л. горчицы
1 кг говяжьего фарша
1 стакан кетчупа
1 кг картофеля
1 ч.л. молотого черного перца
1 стакан молока
1 стакан сливок
2 ч.л. соли
100 г сливочного масла
3 ст.л. тертого сыра чеддер
3 ч.л. уксуса
2 шт яйца
Инструкция
1
Из батона достаньте мякиш. Залейте мякиш молоком.
2
Лук натрите на терку.
3
Фарш смешайте с солью и перцем. Затем добавьте к нему хлебный мякиш, сыр, лук, горчицу и размешайте в однородную массу.
4
Картофель отварите в соленой воде. Когда он будет готов, слейте с него воду.
5
Добавьте к картофелю масло, яйца и разомните в пюре. Пюре должно быть однородным и без комочков.
6
Нагрейте духовку. Кексницы смажьте маслом. Уложите в кексницы мясную массу. Смажьте кексы кетчупом. Запекайте 30-40 минут.
7
Когда мясные кексы будут готовы, выньте их. Поверх кексов выдавите "улитку" из пюре, и подавайте к столу.
8
Чтобы красиво уложить пюре, можно использовать плотный пакет с отверстием, или шприц для крема.

Мясные кексы с сырно-яичной начинкой

Ингредиенты на 7 шт:

фарш любой 350 г
лук 1 шт
соль, перец, тмин, молотый кориандр по вкусу
яйцо 1 шт
сметана 1 ст л
сыр твердый тертый на мелкой терке 3 ст л

Приготовление:

Лук порезать кубиком и слегка обжарить.
Фарш перемешать с луком, добавить соль и специи, перемешать и очень хорошо отбить об миску 20-30 раз.
Для начинки взбить вилкой яйцо, добавить сметану, сыр, посолить, поперчить.
В формочки для кексов распределить в каждую ячейку одинаковое кол-во фарша. Сделать углубление. Каждую ямку начинить яично - сырной смесью.
Поставить запекаться на 30 мин при 200*. Затем немного остудить, достать из форм.
Подавать с любимым гарниром.

Мясные кексы с сырно-грибной начинкой

Фарш (любой)-350 гр
Лук репчатый-1 шт
Соль,перец
Для начинки:
Грибы (шампиньоны или другие)-200 гр
Лук репчатый-1 шт
Сыр плавленный-2 ст.ложки
Майонез-1 ст.ложка
Сыр твёрдый-100 гр
Лук зелёный
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук мелко нарезать обжарить,добавить к фаршу,посолить,поперчить,хорошо перемешать

Для начинки:
Грибы обжарить с мелко нарезанным луком,добавить плавленный сыр,майонез и перемешать
Формочки смазать растительным маслом,выложить фарш,сделать углубления,выложить начинку
Выпекать в духовке при t 200 градусов 25 минут.
За 5 минут до окончания приготовления посыпать сыром.
Готовые мясные кексы посыпать нарезанным зелёным луком.

Мясные кексики с перепелиными яйцами

Фарш куриный — 500 г

Яйцо перепелиное (вареные) — 8 шт

Лук репчатый (средний) — 1 шт

Морковь — 1 шт

Грибы (любые) — 100 г

Соль Перец душистый

Хмели-сунели (без верха) — 1 ч. л

. Яйцо куриное (сырое-в тесто) — 1 шт

Сливки (любые,у меня 10

— 50 мл

Сыр голландский — 100 г

Зелень Масло растительное (для обжарки) — 50 мл

Рецепт "Мясные кексики с перепелиными яйцами"
Фарш я перекрутила сама (ну не очень я доверяю готовым фаршам). В оригинале автор предлагает свинно-говяжий фарш. Но я, немного подумав купила куриное филе и не ошиблась.

Ну и конечно новыми весами отвесила 500 гр.

Нарезаем лук кубиком, а морковь трём на крупной тёрке.

И обжариваем на растительном масле.

Перепелиные яйца отвариваем. Сыр натираем на крупную тёрку.

Грибы обжарили до готовности.

В миску сложили:фарш, зажарку, грибы, посолили, поперчили, яйцо, хмели-сунели, сливки. Хорошо перемешали. Яйца почистили.

В силиконовую форму положили немного фарша, сверху перепелиное яйцо. И накрыли ещё фаршем, полностью покрыв яйцо.

Духовку разогрели до 180 гр. и отправили наши кексы на 40-50 мин. За 15 мин. до готовности посыпать натёртым голландским сыром.

Источник

Что есть зимой, чтобы не мерзнуть и оставаться стройным

Carte_Noire — Tue, 22 Oct 2013 06:35:43 GMT

Зима подступает к нам неумолимо. Становится все холоднее и темнее. На улицу выходить не хочется, а хочется залезть под одеяло, с уютной чашкой чая в руке и куском мясного пирога… А вылезти, когда начнет распускаться сирень, запоют соловьи. Вылезти - встать на весы и застрелиться, потому что за зиму набрали лишний десяток килограммов.
Это экстремальный вариант, но доля правды в нем есть. В холодное время года мы действительно едим слишком много калорийной и не очень полезной пищи, двигаемся мало и набираем вес. Дело в том, что апатия зимой – естественное явление: организм тратит очень много сил на собственный обогрев. И большая часть калорий, приходящих с едой, расходуется именно на энергетическое поддержание температурного баланса. Поэтому и не хочется никуда идти, а только жевать что-то вкусное. Вот мы и перебарщиваем.

Поэтому с одной стороны, низкокалорийные диеты в зимнее время под запретом. Но это не значит, что за питанием своим следить не надо. Наоборот! Надо получать достаточно калорий для обогрева, но при этом не допускать отложений жиров на боках. Надо просто немного пересмотреть свои зимние привычки, внимательно следить, за тем, что кладешь в рот и придерживаться несложных правил.

Осторожно, крахмал!

Зимой в наш рацион входит довольно много крахмалосодержащих продуктов: выпечка, картофель, каши… Но опасность – не в них, а в крахмале и сахаре, которые сопровождают эти продукты. В них нет никаких полезных веществ, зато огромное количество легкоусваиваемых углеводов, из-за которых в большей степени мы и полнеем.
Самая популярная сегодня мука высшего сорта мелкого помола содержит почти исключительно один крахмал.
Выход прост – надо переходить на хлеб из муки грубого помола, печь – из такой же муки. Сейчас в магазинах есть большой выбор различной муки не только из пшеницы, но из ржи, гречихи, пшена, риса и т.д. Простое добавление таких сортов к привычной нам муке уже даст на выходе полезный продукт, который наполнит энергией и согреет.
Дело в том, что крахмал из крупных частиц муки переваривается и усваивается медленнее - он слабо повышает сахар в крови и тем самым развитию ожирения почти не способствует.

Соль, сахар и фастфуд

Еще одна опасность – огромное количество соли и сахара, которые содержатся буквально во всем. Консервы, копчености, сыры, выпечка – все то, что дает быструю энергию и согревает. Все это таит большую опасность для фигуры. Со всеми этими продуктами надо быть особенно внимательными, так как они не только источники легкоусваиваемых углеводов, но и вредных жиров. А от сочетания соленое-жирное-сладкое, которое практически всегда сопутствует фастфуду, вообще возникает психологическая зависимость. Именно поэтому, пару раз заменив ужин гамбургером, уже сложно отказаться от него в третий раз.

Очень нужные белки и углеводы

Белковые продукты, так же как продукты, содержащие сложные углеводы (злаки, овощи) должны быть на первом месте. Во-первых, эти продукты дают очень много энергии. В отличие от выпечки и гамбургеров – запеченный кусок мяса с овощным гарниром будет согревать долго, его хватит на полдня. Кроме того, мясо, молочные продукты и овощи – поставляют нам витамины и минеральные вещества, которые необходимы для нормального функционирования всех органов, к тому же без витаминов не будет ни иммунитета, ни сил бороться с зимней апатией и депрессией.

Важные и полезные жиры

Про жиры также забывать нельзя. Жиры распадаются на жирные кислоты и глицерин, помогающие мышцам быть в состоянии очень легкой дрожи. Она неощутима, зато тепла при этом вырабатывается много, и мы не замерзаем. И, что важно, этот эффект продолжается долго, жиры перевариваются и усваиваются медленно. Но нужно выбирать правильные жиры. Не напирать на копчености и выдержанный сыр, а отдавать предпочтение молочным продуктам нормальной жирности. Кроме того, очень полезна жирная морская рыба, орехи и растительные нерафинированные масла. Вот только на нерафинированном масле не рекомендуется жарить, так как при нагревании оно выделяет канцерогены.

Завтрак, обед, ужин и перекус

Еще один способ контролировать вес – питаться дробно. Часто позавтракать мы не успеваем, во время обеда пытаемся себя ограничивать, а за ужином уже не выдерживаем и наедаемся на ночь. А все должно быть организовано наоборот. Завтрак плотный и сытный, желательно с белковым горячим блюдом, можно к нему прибавить и кашу. На обед горячее блюдо и овощной гарнир, можно согреться и супчиком. А вот на ужин что-то легкое, овощи, молочные продукты… Диетологи советуют еще и перекусывать между приемами пищи: орехи, сухофрукты, йогурты. Но только не чипсы и булочки. Смысл в том, чтобы не голодать и постоянно снабжать организм полезными продуктами, которые дают максимальное количество энергии на длительное время.

Основные принципы зимней диеты

Избегать рафинированных продуктов. Заменить хлеб и выпечку – изделиями из муки грубого помола. Ограничить употребление консервов, копченостей и сыров. Сопровождать все горячие блюда овощным гарниром, по объему не меньшим, чем само блюдо Ограничить употребление рафинированного масла, есть меньше жареных блюд, приготовленных с использованием такого масла. Основу рациона должны составлять мясные, молочные продукты, овощи, злаки, фрукты, бобовые и орехи – все то, что дает долгую и качественную энергию.

Источник

Еще немного о буженине

Carte_Noire — Sun, 25 Aug 2013 18:03:46 GMT

Буженина в маринаде

На 1,5 кг окорока понадобится 2 стакана капустного рассола.

Шпигуем мясо дольками чеснока (уйдет почти целая головка) и перцем.

4 зубка чеснока измельчаем, натираем мясо со всех сторон, втираем черный молотый перец.

Заливаем рассолом, накрываем крышкой и ставим небольшой гнет.

Мясо держим 2 суток в холодильнике, почаще переворачивая его.

Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки и доводим до готовности в духовке, поливая капустным рассолом, в котором мариновалось мясо.

Солить не надо.

Мясо получается очень мягкое, нежное и сочное.

Существует замечательный рецепт, для которого подойдут любые кусочки мякоти, и чем разнообразнее будут они, тем вкуснее получится буженина!

Телячья и свиная голенки (или вместе, или хотя бы одну, но обязательно, иначе буженина просто не застынет! Можно, конечно, добавить как при варке холодца, голеностопный сустав "крючок" или свиное копытце), куски индюшатины, утки, курицы, можно добавить язык, варим в подсоленной воде, сдобренной лавровым листом, гвоздикой и перцем, 4-5 часов. Огонь очень маленький, вода должна еле заметно кипеть!

Сварившееся мясо остужаем в бульоне (если варили язык, то сразу же горячий обдаем холодной водой и снимаем шкурку, потом возвращаем обратно к остальному мясу).

В миску укладываем чистую марлю, на нее куски мяса, формируя толстый батон и пересыпая каждый ряд крупно порубленным чесноком.

Марлю плотно заматываем, прижимаем грузом и ставим в холодильник на 12 часов.

Потом марлю снимаем, буженину обсыпаем молотыми специями - укропом, петрушкой, паприкой сладкой и острой, кориандром.

Храним в фольге.

Едим холодным с хреном и горчицей!

Мясо маринованное, запеченное в ржаном хлебе

Маринуем окорок не меньше полутора килограммов весом - то есть шпигуем его дольками чеснока, толченым лавровым листом, черным перцем, обмазываем этим все снаружи, заворачиваем в фольгу или плотную бумагу и оставляем в миске в холодильнике на трое суток, периодически поворачивая мясо с боку на бок (не разворачивая фольгу).

Через 3 дня, когда мясо промаринуется, срезаем с буханки ржаного хлеба все корки (на 1,5 кг мяса 1 килограммовая буханка), режем на крупные ломти и заливаем крутым кипятком.

Размешиваем при помощи большой толкушки, растирая ломти хлеба в однородную кашицу.

Как только масса чуть остынет, добавляем ржаную муку, примерно 500 граммов, тесто должно стать однородным, гладким, легко вымешиваться.

На смазанный растительным маслом противень выкладываем 1/3 теста.

Разворачиваем фольгу, солим мясо, снова плотно сворачиваем фольгу и кладем мясо на хлебное тесто.

Остатком теста обмазываем буженину плотным слоем.

Ставим в духовку на 200 градусов - на каждый килограмм мяса 1 час.

Через положенное время отрезаем крышку теста, температуру духовки увеличиваем до 250 градусов и печем еще 20-30 минут до красивой корочки.

Свинина с черносливом

Кусок свиной вырезки 300-400 граммов веса, лучше так называемого "биточного" мяса, очищаем от лишних пленок и сухожилий.

На одной стороне делаем насечки острым ножом через каждый сантиметр в виде сетки.

Натираем солью и чесноком, придавливаем грузом и оставляем в покое на час.

Запариваем горячим вином горсть чернослива.

Затем натираем мясо сахарной пудрой, в ромбики надрезов втыкаем гвоздику, заворачиваем в фольгу и кладем в сковородку с водой.

Ставим в духовку на 200 градусов на 30 минут.

Нарезаем большое яблоко крупными дольками, выкладываем вместе с черносливом вокруг мяса, поливаем вином, в котором распаривался чернослив.

Тушим еще 30 минут, часто поливая образующимся соком.

Мясо без маринада

Если вы не успели подготовить свинину к запеканию, воспользуйтесь этим рецептом.

Такую буженину не нужно заранее мариновать, она готовится сразу.

Получается и ароматной, и мягкой!

На каждые полтора килограмма свинины нам понадобится:

1 полная с горкой чайная ложка крупной соли

1/2 ч.л. черного молотого перца

1/4 ч.л. красного острого перца

1/2 ч.л. сухого базилика

1 ч.л. сухого молотого кориандра

1/2 ч.л. майорана

5 крупных зубчиков чеснока, мелко-мелко изрубленных или пропущенных в чеснокодавилке.

Все размешиваем.

В окороке делаем глубокие прорези ножом и пальцем втираем внутрь разреза смесь пряностей (на фото они видны)

Чем чаще - тем ароматнее получится мясо.

В остаток сухой смеси добавляем немного томатного сока. чтобы получилась кашица как густая сметана.

Выкладываем мясо на большой лист фольги и полностью обмазываем этой кашицей.

Теперь свободно заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем в глубокую сковороду или форму.

Запекаем час в фольге (это на полтора килограмма мяса) и час, открыв ее и поливая выделившимся соком.

Готовое мясо при протыкании острым ножом выделяет светлый сок .

Выкладываем на блюдо, прикрываем фольгой - пусть остынет.

Свинина в медово-имбирном соусе

Свинина, запеченная в таком соусе, получается сладковато-пряной, очень сочной.

Будете иметь отличное жаркое в горячем виде и сытные мясные бутерброды в холодном! )))

Сразу предупрежу - свинина не подгорела сверху, это имбирно-медовая корочка)))

Сначала готовим соус - 1 стакан красного сухого вина,

1 ст.л. имбирного 2% уксуса (если у вас нет такого, замените яблочным или любым фруктовым),

2 ст.л. соевого соуса,

свежий имбирь размером в 2 пальца, натертый на крупной терке,

3 зубчика чеснока

щепотка смеси молотых перцев.

Кусок свиной вырезки (шеи, окорока и пр. бескостного мяса) весом примерно в 1,5 кг залейте этим соусом, положите небольшой гнет и оставьте на столе на 1 час.

Периодически переворачивайте мясо.

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Мясо переложите в глубокую сковороду или жаровню, залейте соусом, накройте фольгой или крышкой.

Поставьте в духовку на 20 минут.

Переверните мясо на другую сторону еще на 20 минут.

Затем отлейте полстакана соуса, разболтайте в нем 1 ст.л. без горки густого меда, полейте мясо.

Снимите фольгу, теперь мясо будет запекаться открытым, а ваша задача почаще поливать его соусом и следить, чтобы образовавшаяся корочка не подгорела.

Так еще около 20-30 минут, всего на каждый килограмм мяса примерно 1 час запекания, но вы ориентируйтесь на конкретный кусок, если он не так толст, то запечется быстрее.

Готовое мясо при проколе в самом толстом месте дает светлый сок.

Выньте его на блюдо и закутайте в фольгу минут на 20 - пусть "дозреет".

Оставшийся на сковороде соус и мясной сок процедите, добавьте немного вина и свежего имбиря.

Подайте отдельно в соуснике, или полейте куски мяса непосредственно в тарелке.

Свинина с вишней

Стакан вишен консервированных или замороженных освобождаем от косточек, кладем небольшой груз, чтобы удалить лишний сок.

Растираем чеснок с молотым черным перцем и солью, чтобы получилась густая паста. Начиняем каждую вишенку шариком пасты.

Килограммовый окорок шпигуем фаршированными вишнями, сделав узкие разрезы вдоль волокон мяса и вложив в них по 1-2 вишенки.

Остальное пространство заполняем чесноком, лавровым листом, перцем.

Снаружи мясо натираем вишневым соком, давленным чесноком, специями и кладем под гнет на 2-3 часа, оставив миску с мясом в кухне на столе.

Запекаем окорок при 200 градусах полтора часа.

Пробуем готовность, протыкая толщу мяса тонким ножом.

Если мясо уже мягкое. а из прокола выделяется красноватый сок, то это не значит, что внутри оно сырое, просто вишня окрасила сок.

Если вы сомневаетесь, то просто прикройте мясо фольгой и оставьте запекаться еще полчасика.

Окорок получается очень красивый - рубиновая корочка и розовое нежное мясо!

Уточняю - вишни, естественно, помнутся, но все равно начинятся, нужно только пасту чесночную постараться сделать погуще, чтобы скатать из нее шарик и вложить в вишенку.

А потом, когда вы ее запихнете в разрез, то какая разница как вишенка будет выглядеть)))

Можно, действительно, заменить вишню брусникой или клюквой, тогда приправы нужно просто перемешать с этими твердыми ягодками и начинить мясо.

Сладости в замороженых или консервированных в собственном соку вишнях практически нет, только кислота, поэтому мясо не получится сладким.

И последнее - запекать можно любую часть хрюши, годную для запекания.

А если у вас кусок мяса плоский, шея с прожилочками сала, например, то великолепно получится рулет -

надрезать мясо не до конца, развернуть его как книгу, чуть отбить, натереть тонкий слой твердого сыра, разложить нафаршированные вишни, скрутить плотный рулет, связать его шпагатом, завернуть в фольгу и испечь до готовности.

Не разворачивая, положить сверху гнет.

После полного остывания развернуть, нарезать.

Буженина в сливовой глазури

Купите свежий, не замороженый, окорок от задней части хрюшки весом не менее 1,7-2кг .

Хорошо промойте мясо, обсушите бумажными салфетками.

Очистите от шелухи головку чеснока и порежьте пополам вдоль каждый зубчик.

Нарежьте соломкой несколько распаренных черносливин.

В блюдце смешайте 1/2 ч.л. сухого кориандра,

1/3 ч.л. сухого майорана,

1/4 ч.л. молотого черного перца,

порошок лаврового листа на кончике ножа,

чайную ложку без горки соли.

Нашпигуйте свинину, вкладывая в каждое прорезанное отверстие немного этих пряностей, ломтики чеснока и кусочки чернослива.

Остатки чеснока мелко порубите, смешайте с остатками пряностей и хорошо обмажьте окорок со всех сторон.

Закутайте в пленку и отправьте окорок на сутки в холодильник мариноваться.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Окорок поместите в рукав для запекания (можно обойтись и без него, запекая мясо просто в противне, но тогда предварительно обжарьте его до корочки со всех сторон!)

Сверху рукава прорежьте небольшое отверстие и сколите его зубочистками (потом легче будет открыть горячую пленку)

Поставьте окорок в духовку примерно на 1 час.

Пока мясо запекается, приготовьте глазурь.

Промойте 100-150гр чернослива без косточек.

Отожмите от лишней воды.

Залейте 1/2 стаканом красного вина и протушите на небольшом огне до мягкости чернослива (можно в микроволновке)

Затем протрите в пюре, добавьте 1 ч.л. меда,

1 ст.л. растительного масла,

щепотку соли,

кориандр и майоран буквально по 1/4 ч.л.,

3 зубка чеснока мелко порубленных.

Смешайте в однородную массу.

Если получится очень густо, подлейте вина.

Глазурь должна получиться как густая сметана.

Достаньте окорок из духовки, раскройте пленку.

Равномерно нанесите глазурь на мясо.

Верните противень в духовку еще на 30-40 минут.

Теперь нужно почаще заглядывать и поливать окорок выделившимся соком, чтобы корочка не подгорела.

Если это все-таки произойдет (медовые намазки легко подгорают), то просто накройте мясо фольгой.

Готовая буженина при проколе в самом толстом месте будет выделять совершенно прозрачный сок!

Достаньте мясо из духовки и дайте ему остыть.

Также интересные и полезные советы о приготовлении мяса Вы можете прочитать на нашем сайте в статье "Готовим буженину"

Продукты, освежающие в летний зной

Carte_Noire — Wed, 10 Jul 2013 07:08:14 GMT

Есть продукты, которые способны охлаждать организм и предотвращать возможные осложнения даже в самый душный день. Какие же продукты питания на такое способны, а каких необходимо избегать, чтобы не допустить усталости или инфаркта?

Обычная еда имеет большое значение для самочувствия в жаркую погоду и значительно влияет на реакции организма при повышенной температуре воздуха. Каждое лето многие делают одни и те же ошибки в питании. Это может быть совершенно не опасно, если человек здоров. Совсем другое дело — люди с патологиями сердца и сосудов. Для них жара может стать губительной. Есть продукты, которые способны охлаждать организм и предотвращать возможные осложнения даже в самый душный день.

Огурцы вместо вентилятора, мята вместо кондиционера

Летний полдень может стать намного более приятным, а перегрев не будет грозить, если меню подобрано правильно. В жаркую погоду питание должно быть предельно облегченным. Овощной салат из огурцов и помидоров дает двойную пользу при жаре. В нем много воды, так как огурцы состоят практически только из нее. В то же время такой салат препятствует потере жидкости организмом из-за природного содержания натриевых солей в помидорах. Досаливать его нет никакой необходимости. При пересыхании кожи огурцы можно дополнительно использовать в качестве наружного увлажняющего средства.

Зеленый чай со щепоткой морской соли также в жару окажется незаменимым. От него кровь станет жиже, а сердцу станет легче ее перекачивать. Жажда после чашки такого напитка совершенно отступит.

В чай, салаты, напитки показано добавлять мяту. Она дает освежающий эффект. Свежесть рефлекторно от кончика языка передается через мозг всему организму и телу становится легче справляться с жаркой погодой.

Безалкогольный мохито со льдом или чайные напитки с мятой могут стать прекрасной заменой кофе в летнее время.
Листовые овощи, морковь отдадут клеткам ценные витамины, а сами не перегрузят пищеварительный тракт. Фрукты и ягоды в виде смузи и салатов богаты антиоксидантами, витаминами. Можно их перед употреблением охлаждать в холодильнике, тогда они будут напоминать фруктовый лед, дарить необходимую внутреннюю прохладу.

Охлаждающий эффект может быть достигнут, если включить в свой рацион правильное желе. Сделать его можно из цитрусовых или кислых ягод. Такой продукт имеет небольшую калорийность, полезен в жару и очень приятен на вкус.

Арбуз — король-победитель жары. Он дает необходимую влагу для обезвоженных клеток, богат электролитами и не дает крови сгущаться. Инфаркт от сгущения крови и тромбообразования вполне можно предотвратить такой арбузной подпиткой в жару. Кроме того арбуз препятствует возникновению отечности. Если сделать жаркий день разгрузочным на этой чудесной ягоде, то вместо ощущения жары и усталости появится бодрость и легкость, а организм не почувствует никакой нагрузки от жаркой погоды. Только помните, что арбуз нужно есть за час до еды или через час после.

Вредные продукты в жару 

Совершенно нецелесообразно утолять жажду сладкой газировкой. Она обезвоживает организм, а напитки с кофеином могут дать дополнительную нагрузку на сердце. 

Лучше уже вместо них воспользоваться бодрящим таном или айраном. Для любителей более консервативных продуктов подойдет кефир, но с небольшой жирностью. В кефир, кстати, тоже иногда добавляют мяту. Она придает ему остроты и делает его неповторимым по вкусу. 

Также на основе кефира можно сделать хорошие питательные и освежающие смузи, добавив ягоды и мяту.

Измельчите блендером смородину, малину или другие ягоды, которые Вы любите, добавьте кефир, взбейте, перелейте в стакан и украсьте листочком мяты.

Если Вы любите овощи - сделайте овощной смузи.

Предлагаю Вам не выбор несколько рецептов этого легкого и питательного блюда:

- Несколько стаканов нарезанной зелени – укропа, петрушки, зеленого лука, сельдерея, листьев салата. Добавить стакан нежирного кефира и несколько кусочков огурца. Все смешать в блендере до однородной массы.

- Несколько некрупных томатов и морковок нарезать положить в блендер. Добавить измельченный сельдерей и ложку оливкового масла. Соль, перец – по вкусу. Ингредиенты тщательно смешать.

- Смешать в блендере два огурца, порезанных кружочками, влить полстакана кефира или йогурта. Можно добавить немного укропа, соли и черного молотого перца.

- Взять 1 сладкий болгарский перец, 1 томат, зелень по вкусу, добавить немного йогурта, смешать в блендере.

- Небольшой пучок редиса, 1 огурец, 1 томат, кефир или йогурт. Соль и перец по вкусу. Все взбить в блендере.

- одно яблоко (без кожуры и нарезанное дольками), один стакан яблочного сока, четыре абрикоса, один банан, один стакан йогурта, одна ложка мёда. Все перемешать в блендере.

Смузи, это такая полезная жидкость, которая полноценно питает наш организм, изнутри увлажняет кожу и с помощью витаминов и минералов, защищает от многих болезней.

Мороженое — не лучший вариант для охлаждения. Обычно оно содержит много жира и сахара, а настоящего утоления жажды и спасения от жары в нем не найдешь. Гранатовый сок в жаркую погоду употребляют крайне осторожно. Он способен сгущать кровь и в некоторых случаях ухудшает состояние сердечников в жаркие дни. Острые продукты стоит категорически исключить или употреблять ближе к вечеру, чтобы нагрузка на сердце не удвоилась. 
Такие меры иногда сохраняют человеку жизнь, поэтому не стоит пренебрегать этими советами в летнюю жару. Пожилые люди, кардиологические больные, пациенты с гипертонией при соблюдении охлаждающей и облегченной диеты могут значительно лучше себя чувствовать и не переживать за состояние своего здоровья. 

Готовим стейки

Carte_Noire — Sun, 09 Jun 2013 21:04:02 GMT

Готовить стейк нужно уметь. Правильное приготовление этого простого блюда имеет множество моментов, на которые многие не обращают внимание. Казалось бы, кинь кусок мяса на сковородку и будет тебе стейк, а вот не факт, что он получится вкусным. О том, как приготовить божественно вкусный стейк, мы расскажем вам ниже.

В первую очередь, стоит понимать, что стейк – это не просто жареное мясо. Стейком в классическом понимании является плоский кусок говядины, жаренный на углях с минимальным добавлением специй, всё остальное стейком не является.

Почему именно говядина? Она хороша как в прожаренном, так и в полусыром виде. Стейк «с кровью» буквально тает во рту благодаря насыщенности соком. Интенсивная прожарка уменьшает количество сока в мясе.

Рецепт приготовления стейка

Для приготовления стейка в домашних условиях лучше всего использовать тлеющие угли в открытом мангале. На крайний случай подойдёт электрический гриль или чугунная сковорода с ребристым дном.

Основой вкусного стейка является «правильное» мясо. Лучшим выбором станет говядина с небольшой жировой прослойкой. Немного жира обязательно должно быть по одной причине – это сделает стейк сочным, нежным и вкусным. Кусок мяса должен иметь минимум отходов

Резать мясо нужно перед самой готовкой. Если оно требует разморозки, то делать это нужно естественным путём, а не в микроволновке. Размороженному мясу нужно дать обсохнуть и полностью прогреться до комнатной температуры.

Разрезать мясо нужно поперёк волокон, толщина куска – 2 – 2,5 см. Лучше жарить крупные стейки, грамм этак на 700 – так мясо получается более сочным, при желании его можно разрезать на более мелкие куски уже после жарки.

Порционные куски перед готовкой нужно посолить и поперчить. Отбивать их нельзя, иначе это будет не стейк, а обычная отбивная. Подготовленное мясо следует обжарить с двух сторон.

Важный нюанс: жарочная поверхность должна быть хорошо прогрета – мясо, положенное на холодную поверхность, станет жёстким и сухим, из него уйдут все соки. Жарить мясо нужно около 15 минут.

Пожарив, не нужно спешить подавать стейк к столу. Он должен «дойти» - пропитаться собственным соком, поэтому, сняв его со сковороды, дайте ему отлежаться с тёплом месте. Перед подачей его можно смазать растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдут овощи.

Стейк из семги рецепт

Как известно, семга — королевская рыба. Блюда из нее получаются нежные, сочные и очень вкусные, истинное наслаждение...

Итак, вам понадобятся:

стейк сёмги - 1шт. (примерно 400гр.)
сливки - 300мл.
набор специй для рыбы
масло оливковое
лимон, зелень, соль по вкусу

Время приготовления:

подготовительные приготовления - 15 минут
тушение – 20 мин.

Для начала подготовим специи. Можно взять мяту, шафран, тимьян и другие специи...

Все подготовленные приправы перемешиваем вместе с солью и тщательно покрываем ими нашу рыбку со всех сторон. После чего помещаем семгу в холодильник на несколько часов, где она должна промариноваться.

Тем временем подготавливаем сковородку для обжарки будущего стейка - вливаем оливковое масло и разогреваем его до 200-220 грдусов. Обжариваем наш кусочек рыбы с каждой стороны на протяжении нескольких минут.

Затем аккуратно кладем сёмгу в формочку для запекания и поливаем сливками.

Сверху сёмги кладём порезанные ломтики лимона и обильно посыпаем зеленью.

Накрываем будущее блюдо крышечкой и ставим в нагретую до 200 градусов духовку.

После того, как закипят, можно духовку выключить, но стейк в ней будет продолжать кипеть ещё минут 20, после чего извлекайте ваше готовое блюдо!

Ваша семга в сливочном соусе готова!

Гарнир к сёмге можно подать как рис, так и картофель.

Куриный стейк с овощами

Куриный стейк с овощами это блюдо, девиз которого – просто но очень вкусно. Действительно – приготовить это блюдо может даже простой школьник, но правильно приготовленный стейк может сравниться по своим вкусовым качествам не с одним ресторанным блюдом.

Ингредиенты:
Куриное филе — 2шт (500г);
Морковь — 1шт;
Сладкий перец — половинка;
Лук репчатый — половинка;
Кабачок или цуккини — половина;
Стручковая фасоль — 80-100г;
Помидоры черри — 5-6шт;
Сыр Моцарелла — 100-150г;
Чеснок — 2 зубчика;
Соль и перец по вкусу.

Готовим куриный стейк с овощами

Для приготовления нам понадобится разогретая духовка. Поэтому в первую очередь включаем духовой шкаф и выставляем температуру 200С.

Далее готовим куриное филе. Для этого моем его и разрезаем вдоль на 4 стейка. Каждый стейк аккуратно отбиваем кухонным молоточком перчим и солим с двух сторон.

Далее стейки нужно натереть выдавленным чесноком и выложить их в форму для запекания.

Теперь готовим овощи. Следует заметить, что пропорции и сочетание овощей индивидуально. Кто любит больше лука – добавляйте его побольше, кто вообще не любит лук – добавьте минимум этого ингредиента и т.д.

Морковку нужно почистить и натереть на средней терке. Лук мелко нарезать, перец порезать небольшими прямоугольниками, кабачок нарезать тоненькими полосочками, помидоры черри разделить на четвертинки, и перемешиваем все овощи. Если вы любите стручковую фасоль, ее так же можно добавить к нашим овощам.

Овощи солим, перемешиваем и выкладываем на куриное филе. Сверху овощи посыпаются тертым сыром и по краю нужно налить немного воды, так куриное филе получится более сочным.

Ставим блюдо в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 40 минут.

Вкуснейший нежный стейк из куриного филе с овощам готов.

Источник: http://www.liveinternet.ru/community/4260842/post270063375/

Секреты идеального пасхального кулича

Carte_Noire — Sun, 28 Apr 2013 05:57:04 GMT

Пасхальный кулич - один из основных символов праздника Пасхи. Существует целый ритуал, чтоб кулич получился правильным по всем показателям. Ведь рецептов куличей немало, готовятся они из самых лучших и свежих продуктов и было бы обидно и жалко, если кулич по каким-то причинам не удастся.

Поэтому хочу поделиться с Вами секретами кулича из своей старой поваренной книги. Надеюсь, это советы помогут Вам испечь идеальный кулич.

1. Во время приготовления не шуметь, не ругаться.

2. Всех из кухни выгнать, чтобы никто не мешал и не отвлекал.

3. Муку для куличей необходимо просеять, чтоб обогатить ее воздухом и придать куличу пышности.

4. Сахар нужен самый мелкий (или сахарная пудра).

5. Молоко и сливки должны быть комнатной температуры.

6. Чтобы кулич получился жёлтым, в тесто добавляют шафран или выбирают яйца с яркими желтками (домашние). Если домашние яйца раздобыть не удалось, то возьмите обычные, отделите желтки от белков, перемешайте желтки с солью и оставьте в тепле на ночь.

7. Температура в комнате, где вы замешиваете тесто, должна быть не менее 25ºС.

8. Форточки не открывать! Не должно быть сквозняка и температура на кухне должна быть постоянной! Это важно для того, чтоб тесто хорошо подходило.

9. Месить тесто нужно долго и тщательно. По старинной примете, тесто нужно 300 раз ударить, чтобы потом гости 300 раз похвалили куличи.

10. Тесто должно подняться как минимум три раза: когда готовится опара, когда замешивается всё тесто и когда оно находится в форме.

11. Тесто для кулича не должно быть слишком жидким – иначе куличи расплывутся, выйдут плоскими. Но и слишком крутым оно тоже не должно быть – кулич получится тяжёлым и быстро зачерствеет.

12. Попробуйте разрезать вымешенное тесто ножом – если оно не липнет к ножу, не тянется за ним, то его можно раскладывать в формы.

13. Формы для куличей обильно смазать мягким (не растопленным!) сливочным маслом, можно обсыпать сухарями или манкой.

14. Тесто раскладывать в подготовленные формы, заполняя их до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями, формы осторожно поставить в разогретую до 180ºС духовку.

15. Чтобы кулич поднялся ровно, нужно в середину воткнуть длинную лучинку и выпекать с ней. Через 1 – 1,5 часа (в зависимости от величины кулича) лучинку вынимают: если она сухая, то кулич готов.

10 секретов покраски яиц к пасхе

Carte_Noire — Wed, 24 Apr 2013 10:48:51 GMT

По традиции пасхальные яйца необходимо красить в «Чистый четверг», четверг перед Пасхой.

Для того, чтобы украсить свой праздничный стол красивыми яйцами с яркой палитрой красок, необходимо хорошо потрудиться. Чтобы правильно покрасить яйца необходимо знать несколько хитростей. О том как варить яйца, чтобы они не трескались, как покрасить яйца в различные цвета натуральными красителями без использования магазинных красок, вы узнаете ниже.

Окрашивание яиц – это поистине увлекательный и интересный процесс. На сегодняшний день известно очень много способов окрашивания яиц.
Очень часто используют специальные наборы красителей, которые снабжены красками разного, насыщенного цвета. Многие хозяйки все же побаиваются пищевых красителей, но следует сказать, что при правильной дозировке они абсолютно безопасны, необходимо следить, чтобы краска не попадала в трещины скорлупы яйца.

Секреты и способы покраски пасхальных яиц

Всем известно, что самый распространенный способ окрашивания пасхальных яиц – это луковая шелуха.

Для того, чтобы в такой способ окрасить яйца, необходимо сначала их помыть, а приготовленному отвару из шелухи лука дать настояться.

Чтобы добиться хорошего цвета, яйца в отваре необходимо варить не менее 10 минут. После этого яйца можно остудить.

Варить холодные яйца, которые вы только что достали из холодильника, не стоит, потому что именно так яйца начинают трескаться при варке.

Для того, чтобы избежать трещин на вареных яйцах, можно положить в воду 1 ст.л. соли.

Для того, чтобы краска легла на яйцо ровным слоем, его необходимо обезжирить при помощи мыльного раствора или спирта.

Если вы хотите добиться сверкающего эффекта, тогда яйца необходимо протереть растительным маслом.

Окрашивание яиц при помощи линяющих тканей лучше отставить в сторону и отдать предпочтение пищевым красителям.

Также украшать пасхальные яйца можно при помощи модных наклеек.

В сочетании с интересно покрашенными яйцами они будут смотреться очень эффектно.

Чтобы получить красивый желтый оттенок яиц, можно покрасить их в отваре из березовых листьев. Варятся и окрашиваются точно так же, как и с шелухой от лука.

Пасхальные яйца можно покрасить при помощи различных плодов и овощей. Для этого необходимо взять отваренные яйца и натереть их соком моркови, свеклы или шпината.

Чтобы добиться более яркого цвета, яйца необходимо оставить в отваре с красителем и отправить на ночь в холодильник.

Если вы хотите, чтобы ваши яйца имели оригинальную окраску, тогда мокрое яйцо обваляйте в рисе и плотно завяжите в марле, после этого его можно красить в красителях.

Натуральные красители яиц

Вот какие цветовые оттенки можно получить при окрашивании яиц натуральными красителями:

Свекла и черника дает красный оттенок.

Лук может порадовать оранжевыми оттенками.

Желтого цвета можно добиться, использовав апельсины, лимоны, морковь, скорлупа грецких орехов.

Светло-зеленый цвет получается из листьев шпината, крапивы, а также из кожуры зеленых яблок.

Синий цвет вашим пасхальным яйцам придаст отвар из листьев синей капусты.

Кофе даст благородный коричневый цвет.

Следуя этим советам, вы сможете добиться желаемого результата и порадовать окружающих яркой палитрой цветов Пасхальных яиц.