КУХОНЬКА

Радужная еда от Генри Харгривза

Black_Cat — Sun, 03 Feb 2013 10:41:36 GMT

33-летний нью-йоркский фотограф Генри Харгривз предлагает попробовать радугу на вкус путем создания съедобных разноцветных версий классических блюд.

Он использует пищевые красители, окрашивая гамбургеры, спагетти и оладьи во все цвета радуги.

«Выбор продуктов может многое рассказать о людях и их привычках, – говорит фотограф. – Мы принимаем пищу несколько раз в день, но редко выводим ее из контекста «живота». Я просто надеюсь, что мой проект сделает людей немного более осведомленными в том, что мы воспринимаем еду так, как нас приучили».

Идея данного проекта возникла у Генри Харгривза благодаря статье о матери, чей сын не был заинтересован в еде, пока она не стала использовать яркие красители, чтобы пробудить у него аппетит. Генри и стилист Лиза Эдслав приступили к экспериментам с различными продуктами.

Радужный гамбургер на фотографиях Генри выглядит как произведение искусства, а радужные оладьи непременно вызовут аппетит у детей. Генри оставил один «настоящий» элемент в каждом блюде – например, булочки в гамбургере, масло на блинах и рожок в мороженом.

На создание фотографий радужной еды у него ушло два дня. «Люди отталкиваются от ярких цветов и предполагают, что еда имеет ненатуральный вкус. На самом деле это обычная еда, так как красители не имеют запаха и вкуса, – добавляет Генри. – Моя главная цель заключается в создании работ, которые заставят людей улыбнуться».

Еда как искусство

Как не поправляться зимой

Carte_Noire — Mon, 21 Jan 2013 05:48:18 GMT

Мы уже достаточно хорошо изучили свой организм, который летом достаточно легко худеет, а зимой набирает пару-тройку килограммов. Даже те, у кого фигура на зависть, отмечают зимой набор лишнего веса. Усвоив, что это нормальный физиологический процесс, мы списываем это на торможение обменных процессов организма. И действительно, когда холодно, наш организм запасается лишними килограммами, чтобы сохранять тепло, создавая "спасательный круг" и учитывая каждую калорию. плюс ко всему короткий световой день дает старт нашим рефлексам запасать-запасать - как результат: талия предательски уходит, ремень требует отпустить его в "свободное плавание".

Но если с природой не поспоришь, то неужели можно просто сложить руки и ничего не делать? Или может быть все-таки есть способ, как не поправиться зимой?

Прежде всего определимся, какой вес можно позволить себе набрать зимой - это 2 кг, если вам до 35-40 лет, и 3-4 кг, если вам за 40. Это я говорю о тех килограммах, которые могут себе позволить люди, ведущие здоровый образ жизни и в принципе имеющие вес в пределах возрастной нормы.

Если же у вас и так есть лишний вес, то такие 3 зимних килограмма вполне могут привести к ожирению, а следовательно можно быстренько получить вместе с ними еще и букет болезней сердечно-сосудистой системы и проблемы с суставами. Поэтому, все, что было написано в начале этой статьи, категорически не подходит для данной категории людей. Для них будет полезна рекомендация: постараться развернуть зимний набор веса и запустить механизмы похудения.

Вы скажете, что худеть зимой невозможно? Попробуем разобраться.

Как не поправиться зимой?

Прежде всего найти себе занятие по душе, чтобы скучными зимними вечерами не баловать себя пышечками и калорийными тортиками. Лучше всего - заняться спортом! Причем тут подойдет абсолютно все: и зимние виды спорта - катание на коньках и лыжах, а также все, что можно найти в теплом помещении спортзала - фитнес, йога, пилатес, калланетик, отлично подойдет бассейн и тренажерный зал. Можно заниматься и дома, используя фитбол.

Отлично помогает справиться с проблемой набора веса зимой баня или сауна. Такой перепад температур, который мы создаем нашему телу искусственно, помогает обмануть организм и избавить его от необходимости запасаться лишним жиром для обогрева.

Из продуктов зимой полезно заменить некоторые продукты, способствующие набору веса зимой, на более полезные. Например: меняем конфеты на леденцы, орехи и сухофрукты, тортики и пирожные - на мармелад и зефир, вместо сахара добавляем в чай и кашу натуральный полезный мед или стевию. Кстати, пока есть возможность, можно насушить себе на зиму грибов, яблок, заморозить других фруктов, которые будут не только поставщиками витаминов в зимние деньки , но и отличной альтернативой тяжелой пище. Теперь у вас больше времени и можно позволить себе правильно питаться.

Еще нужно помнить о таких полезных продуктах, которые зимой уравновешивают нашу энергию, практически не создавая балласт на талии. Это прежде всего мясо птицы (курица, индейка), рыба (сельдь, карп), морепродукты (креветки, кальмары, мидии), морские водоросли, зелень. Почаще включайте их в свой зимний рацион еще и потому, что они отлично спасают от депрессии и уныния и поднимают настроение.

Чтобы не поправиться зимой, меняем обстановку в квартире: побольше ярких светлых солнечных цветов! Добиться этого можно за счет элементарной замены скатерти и салфеток на кухне. Кстати, это же поможет быстро утолить голод и сократить порции.

Не забываем и об антицеллюлитных процедурах! Различные обертывания, при которых по правилам нужно обернуться теплым одеялом и полежать достаточно длительное время, зимой делать гораздо комфортнее, чем летом. А если вы собрались устранить целлюлит зимой при помощи кавитации, побочные эффекты которой еще не знаете, то лучше проконсультироваться со специалистом.

Вот, в принципе, основные советы, которые не смотря на банальность, отлично действуют, если ими не пренебрегать! Выполняйте их и тогда не нужно будет интенсивно худеть летом.

Женщина в 45...

Carte_Noire — Tue, 01 Jan 2013 12:47:49 GMT

От того, как женщина питается в 20-летнем возрасте, зависит ее внешний вид в 45 лет. Такой вывод был сделан американским профессором Кианг Лиу в ходе масштабного исследования, сообщает журнал «Marie Claire».

Ученые проанализировали образ жизни трех тысяч женщин возраста старше 45 лет и пришли к выводу, что те дамы, которые начали следить за своим здоровьем в 20-25 лет – выглядят моложе, стройнее, здоровее и становятся успешнее, тех представительниц слабого пола, которые вспомнили о своем здоровье после 30-ти.

Как считает профессор Кианг Лиу, главное о чем, стоит заботиться девушкам – это правильное питание:

- стараться избегать слишком калорийной, жирной пищи
- употреблять меньше сахара и соли,
- свести к минимуму количество употребляемого алкоголя.

Вино для свиней (+18)

Georg — Fri, 28 Sep 2012 10:54:51 GMT

В следующий раз, когда вы захотите назвать кого-то пьяной свиньей, вспомните это исследование. Доктор Фрэнк Селлке и его коллеги изучили влияние красного вина и водки на свиней с высоким уровнем холестерина. Они обнаружили, что свиньи, которых поили вином, оказались более здоровыми.
В исследовании приняли участие три группы свиней, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров. Одну группу свиней просто кормили, рацион второй группы был дополнен красным вином, рацион третьей группы – водкой. Ученые обнаружили, что умеренное употребление спиртов уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, но красное вино обеспечивает повышенную защиту благодаря своим антиоксидантным свойствам. Результаты исследования помогают пролить свет на механизмы, с помощью которых умеренное употребление алкоголя может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Применимы ли эти положительные эффекты также для людей, ученым еще предстоит выяснить

Тип личности влияет на питание

Georg — Fri, 28 Sep 2012 10:53:54 GMT

Ученые из Мельбурнского Института прикладных экономических и социальных исследований проанализировали питание, физические нагрузки и тип личности более 7000 человек. Исследование показало, что люди, которые считают, что могут сами изменять свою жизнь, являются приверженцами здорового питания, меньше курят и избегают алкоголя. Люди, которые больше верят в удачу или судьбу, чаще всего ведут нездоровый образ жизни. «Наше исследование показывает прямую связь между типом личности человека и здоровым образом жизни, – говорит профессор Дебора Кобба-Кларк. – Понимание психологической подоплеки пищевых привычек и привычки здорового образа жизни является центральным аспектом для понимания ожирения». В ходе исследования также выяснилось, что мужчины и женщины имеют разные взгляды на преимущества здорового образа жизни.

Найден секрет продуктов, повышающих настроение

Carte_Noire — Thu, 27 Sep 2012 11:08:40 GMT

Долгое время учёные не знали, почему после плитки шоколада и чашки чая настроение значительно повышается. Считалось, что это происходит из-за приятного вкуса и аромата этих продуктов. Однако, последние исследования показали, что в шоколаде, чае и некоторых ягодах действительно содержатся вещества, помогающие бороться с подавленным настроением и даже с депрессией. Ученые обнаружили в чернике, малине, клубнике, шоколаде и чае вальпроевую кислоту – элемент многих современных антидепрессантов. Кроме того, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в ягодах и какао-бобах, необходимы для поддержания правильного гормонального баланса в организме – необходимого условия хорошего настроения.

Важнейшие изобретения в истории еды

Carte_Noire — Thu, 27 Sep 2012 11:03:39 GMT

Британское сообщество выдающихся людей из разных областей Royal Society (Королевское Сообщество) называет холодильник важнейшим изобретением для продовольственной индустрии. Стоит отметить, что искусственное охлаждение впервые было представлено в Глазго (Glasgow) в 1748 году. Члены Королевского сообщества выделяют охлаждение, пастеризацию (первый опыт состоялся во Франции в 1862) и консервирование (в 1810 была упакована первая консервная банка, а годом раньше француз применил эту технологию для стеклянной банки с пробкой) самыми значимыми изобретениями в истории пищи. В список также попали печи и микроволновки, ирригационная система, кухонные комбайны, выпечка, селекция, молка, пахота, брожение, рыболовная сеть, севооборот, кастрюля, нож, столовые приборы, винные пробки, бочки и жарка.

Coca-Cola

Georg — Wed, 26 Sep 2012 17:11:32 GMT

...