Ингредиенты:
Филе куриное - 1кг,
лимон - 1 шт.,
горчица французская с целыми зернышками,
масло оливковое - 3-5 ст. ложек,
перец черный молотый.

Способ приготовления:
Филе режем средними кусочками (отрезаем "кармашек", потом саму филейку режем на три-четыре кусочка поперек).
Дальше готовим маринад:
Выдавливаем сок лимона, добавляем горчицу, молотый перец, растительное масло. Перемешиваем маринад с куриным филе, оставляем часа на два-три. 
Секрет именно в масле, его продал один серьезный шеф-повар. Лучше оливковое, но обычное подсолнечное сработало на отлично. 
И снимать шашлык надо пораньше, филе готовится практически мгновенно. Отмеряем момент так: как только решили, что через три минутки будем снимать, надо снимать немедленно. :) 
Вот собственно и все.