Ингредиенты:
Филе сома (настоящего, охлажденное) - 1-2 кг,
Лимон - 1 шт.,
Лук репчатый - 3-4 шт. среднего размера,
Перец черный,
Масло оливковое (можно подсолнечное),
Зелень петрушки или кинзы,
Соус Наршараб,
Сумах молотый.
Способ приготовления:
Филе сома (с кожей) режем кусочками размером со спичечный коробок.
Одну луковицу оставляем для украшения, остальные режем полукольцами.
В емкость складываем нашего сома, лук, выдавливаем сок лимона, посыпаем черным перцем, выливаем пол-стакана растительного масла. Все хорошо перемешиваем.
Оставляем часа на три. Периодически аккуратно перемешиваем наш маринад.
Нанизываем мяско на шампуры и жарим над углями на мангале.
Дальше - сервировка!
Снимаем шашлык с шампуров. Оставшуюся свежую луковицу режем очень тонкими полукольцами, очень даже красиво и тоненько.
Выкладываем мясо на блюдо или порционно, в одном месте посыпаем резанным луком, мелко рубленной зеленью и сумахом. Поливаем соусом Наршараб. Готово.
Наршараб - это упаренный до густого состояния сок граната, его часто продают азербайджанцы на рынках. Можно встретить и в супермаркетах.
Сумах - это сушеный размолотый плод многолетнего кустарника, имеет вишневый или почти фиолетовый цвет и кисленький вкус, продается на рынках на прилавках с пряностями. Можно конечно и без него, просто слегка поперчить черным перцем, но с сумахом все приобретает восточную загадочность.
| 
