Гусь или курица 300 г

Свекла 1 шт 

Капуста 1/2 качана 

Картофель 6-7 шт 

Морковь 1

Лук 1 

Сало 40 г 

Томат-пюре 1 ст. л 

Уксус 1 ч. л 

Сметана 0,5 стакана 

Лавровый лист, перец, соль, сахар по вкусу 

Зелень

Для галушек: 

Мука 1 стакан 

Яйцо 1 

Вода 1/2 стакана 

Соль

В кипящий бульон, когда птица сварится до полуготовности, кладём пряности.

Свеклу нарезаем соломкой, солим, сбрызгиваем уксусом, добавляем жир из бульона, сахар, томат-пюре и тушим в сковороде до полуготовности. 

Морковь и петрушку, нашинкованные соломкой, слегка обжариваем на жире. 

Бульон заправляем нарезанным кубиками картофелем, шинкованной капустой и варим 10-15 мин, добавляем свеклу с луком, толчёное сало, зелень петрушки и доводим до готовности. 

Сняв с огня, даём борщу настояться 10-15 мин. 

Подаем со сметаной, галушками, посыпаем борщ зеленью.

Галушки: 

в кипящую воду всыпаем треть всего количества муки, хорошенько размешиваем и снимаем кастрюлю с огня. 

Затем охлаждаем смесь до 75-80 градусов, добавляем яйца и остальную муку. 

Вымешиваем тесто. 

После этого столовой ложкой отделяем небольшие порции, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности