Ингредиенты для супа из цветной капусты:

 

1 головка цветной капусты

2 морковки

1 луковица

3 ст. л. сливочного масла

7 стаканов (1.75 л) куриного бульона

4 ст. л. муки

3 стакана (750 мл) молока

2 ½ ст. л. (с горкой) сметаны

петрушка, черный перец, лавровый лист, соль

 

Приготовление супа с цветной капустой:

 

Мелко нарежте одну луковицу.

 

Порежьте морковки на маленькие ровные кубики.

 

С цветной капусты необходимо убрать листья и разрезать пополам на 2 части.

Теперь поломайте капусту на соцветия.

Промойте соцветия водой, затем нарежьте их на более мелкие кусочки.

Одно соцветие можно поделить на 2 -3 кусочка.

 

В большой суповой кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла.

 

Добавьте измельченный ранее лук, помешайте и дайте немного луку подрумяниться.

 

Затем, спустя около 3 минут, добавляйте морковку.

 

Постоянно помешивайте еще приблизительно 2 минуты.

 

Лучше всего взять натуральный бульон из настоящей курицы, но можно использовать и кубики, смотрите сами.

 

Забросьте цветную капусту в кастрюлю со всеми ингердиентами и залейте вашим куриным бульоном.

 

Добавьте 2 чайные ложки петрушки... А также 2 лавровых листочка...

 

Соль по вкусу и ¼ чайной ложки черного перца, если не хотите остроты - можно меньше.

 

Тщательно все перемешайте.

 

Накройте крышкой и поставьте вариться на средний огонь.

 

Затем уменьшите огонь, и варите суп из цветной капусты на медленном огне приблизительно 25-30 минут.

 

Тем временем, давайте приготовим белый соус, который сделает наш суп красивым, вкусным и немного гуще.

 

В отдельной миске соедините 3 стакана молока с 4 столовыми ложками муки.

 

Перемешайте все венчиком или миксером.

 

В небольшой кастрюльке, растопите на огне 1 столовую ложку сливочного масла.

 

Влейте смесь молока с мукой в кастрюлю с растопленным маслом.

 

Держать необходимо на среднем огне, постоянно помешивая.

 

Дайте смеси чуть закипеть и мешайте еще приблизительно 2 минуты.

 

Затем снимайте с огня.

 

Добавьте приготовленный белый соус в суп и тщательно перемешайте.

 

Варите на медленном огне еще 5-10 минут. Затем выключайте.

 

Добавьте в кастрюлю с супом 2 ½ полных ложки сметаны и размешайте, это придаст непревзойденный вкус.

 

Суп из цветной капусты с белым соусом готов.

 

Поверьте, это очень вкусно.

Приятного аппетита!!!