Для рецепта вам потребуется:


телятина - 800г

белый и черный перец (горошек) - по 5 шт.

кориандр (зерна) - 8 шт.

корица - 1 стебель

перец (пимент) - 4 зерна

крепкое белое вино - 1.5 л

сахар - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

сельдерейная соль - 1/2 ч.л.



Нарезать мясо тонкими ломтиками. Размолоть пряности. Положить их в марлевый мешочек и подвесить в вино. Растворить сахар.
Вскипятить вино и убавить пламя так, чтобы вино находилось на грани закипания. Смешать 2 сорта соли вместе. Подержать ломтики мяса в кипящем вине 1-2 минуты и посыпать солью. К блюду можно подать белый хлеб, майонез или любой готовый кислый соус.