2 желтка

1 ч.л. сахара

2 ч.л. соли

1 ч.л. горчицы

1 ст.л. уксуса или лимонного сока

200 гр. рафинированного растительного масла (подойдет и оливковое)

3 ст.л. острого томатного кетчупа (у меня со жгучем перцем был, Кальве)

Приготовление:

Берем желтки (они должны быть комнатной температуры), соль, сахар, уксус, горчицу, слегка перемешаем их в высокой миске, где будете взбивать майонез. Начинаем взбивать миксером или блендером с насадкой - венчиком до однородной массы.

Затем начинаем добавлять масло, сначала по каплям, не прекращая взбивать, затем, когда получится гладкая консистенция - тоненькой струйкой.

Майонез должен загустеть, чем больше добавляете масла, тем он выходит гуще.

Посте того, как взбили майонез, добавляем в него кетчуп и продолжаем взбивать до тех пор, пока он не приобретет однородную кремовую консистенцию.

Хорошо подходит к морепродуктам и рыбе. Для большей пикантности можно выдавить в соус 1 небольшой зубчик чеснока, чтоб оттенить вкус морепродуктов.

Хранить соус можно в холодильнике в течение недели.