Нам понадобится:

1,5 кг кабачков - молоденьких и свежих

3 средние морковки

3 репчатые луковички

3 головки чеснока

1 большой пучок укропа

100 мл растительного масла

50 гр уксуса 9 %

3 ст.ложки соли

2 ст.ложки сахара 

5 лавровых листочков

смесь перцев горошком - 2-3 щепотки

Приготовление:

Кабачки вымыть, дать воде стечь, нарезать кружочками как можно тоньше, выложить в миску

Морковку натереть на крупной терке, можно как корейскую, выложить в миску к кабачкам

Лук тонко нарезать полукольцами и отправить тоже к кабачкам

Чеснок очистить и нарезать достаточно крупно - в ту же миску

Укроп также режем и отправляем к салату

Хорошо перемешиваем, стараясь не поломать наши кружочки.

Делаем рассол - смешиваем масло, уксус, соль и сахар. 

Добавляем рассол в салат, лавровый лист, смесь перцев, перемешиваем еще раз хорошо.

Даем отдохнуть салату час - полтора, чтоб пустил сок.

Затем ставим на средний огонь, даем покипеть минут 10-15 в зависимости от толщины кабачков - в готовом виде кабачки должны остаться хрустящими.

Готовый салат укладываем в подготовленные стерилизованые пол-литровые баночки, закрываем (у меня с закручивающимися крышками, получилось 4 штуки), переворачиваем, накрываем полотенцем. Как остынут - можно убирать в погреб до зимы.

Приятного аппетита!!!