Нам понадобится:

 

900 г куриного мяса с бедрышек
200 г мяса куриной грудки

2/3 чашки свежих хлебных крошек
1/2 чашки сливок
1 яичный белок 
штук 5 зеленых перышек лука, мелко порезать
1 зубчик чеснока, мелко-мелко порезать
120 г готовой ветчины, порезать маленькими кубиками
1/2 чашки сырых, очищенных фисташек
3 ст.ложки измельченного эстрагона
немного молотого мускатного ореха
соль, перец по вкусу
 

 

Способ приготовления: 

Очистить мясо с окорочков от жил, жира, пленок (лучше брать крупные), перемолоть.

Куриную грудку порезать на кусочки около 1.5 см.

В большой емкости замочить хлебные крошки в сливках.

Добавить куриный фарш, кусочки грудки, белок, лук, чеснок, ветчину, эстрагон, мускатный орех, соль, перец.

 

Все хорошо, тщательно перемешать.

Разогреть плиту духовку до 165*С.

 

Смазать прямоугольный лист очень плотной фольги размером 45см х 25см слегка маслом.

 

Выложить на него фарш и сформировать брусок размером 25см х 9см.

 

Соединить длинные строны и завернуть в рулон, короткие стороны закрутить и связать веревочкой.

Перенести на противень или жаропрочную форму и запекать 1 1/2 часа.

 

Дать остыть, не вынимая, затем охладить в холодильнике.

Подавать кусочки с зеленым салатом и майонезом с травами.