400 мл сливок

20 г желатина

3 яичных белка

2 лавровых листа

1 куриная грудка

1 морковь

1 репчатый лук

черный перец горошком

соль

Отварить куриную грудку до готовности, вынуть из воды, а в воду положить морковь, лук и лавровый лист, варить 10 мин, вынуть, 2 раза процедить бульон, посолить.

В мясорубке или блендере измельчить курицу, натереть на мелко терке белок, желатин залить 3 ст.л. теплой воды, оставить на 20мин.

Подогреть сливки, добавить половину желатина, помешивая варить до растворения желатина, залить этой смесью измельченную курицу.

Формочки наполнить куриной смесью до половины, убрать на полчаса в холодильник.

Остальной желатин добавить в бульон, подогреть до растворения при постоянном помешивании, соединить с белком.

До конца наполнить формочки белковой смесью, убрать для застудневания в холод.

Перед подачей на новогодний стол вынуть закуску «Снежные шары» из формочек.