1 кг мидий,

2 стакана белого сухого вина,

100 гр сливочного масла,

1 крупная мелко нарезанная луковица,

несколько веточек петрушки или тимьяна,

черный молотый перец.

 

 

 

 

Приготовление:

 

Нагреть на сковороде половину сливочного масла, добавить лук и жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным.

 

Добавить вино, довести до кипения.

 

Положить в соус мидии, немного перца.

 

Снова довести до кипения.

 

Через 2 минуты мидии вынуть, отделить от раковины (по желанию) и положить в отдельную емкость, плотно закрыв крышкой.

 

Кипятить соус до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.

 

Добавить по вкусу соль, зелень, и оставшиеся масло.

 

Помешивать, пока масло полностью не растворится.

 

Залить соусом мидии.

 

Непосредственно перед подачей можно добавить немного сливок.