Нам понадобится:

300 г свежего лосося

150 г вареных креветок

10 шт. анчоусов в масле

180 г муки

3 яйца

150 мл сливок или жидкой сметаны

50 г сливочного масла

100 г твердого сыра

1 ч. л. разрыхлителя

1,5 ч. л. сахарного песка 

Соль, белый перец

Несколько веточек укропа, петрушки и зеленого лука

Приготовление:

Предварительно нагреть духовку до 200°C.

Обжарить филе лосося по 1-2 мин. с обеих сторон на 10 г сливочного масла на горячей сковороде.

Вынуть лосося из сковороды и ставить остывать. Остывшее филе порезать кубиками.

В этой же сковороде растопить остатки сливочного масла. Выложить анчоусы и растворить их в масле.

В растопленное масло с анчоусами добавить сливки или сметану.

Очистить креветки и разрезать их на 3 или 4 части, в зависимости от величины.

Соединить всю рыбу и креветок в миске, обсыпать ложкой муки и осторожно перемешать. Это делается для того, чтобы потом все кусочки не опустились на дно.

Взбить яйца, как на омлет, соединить со сливками и еще раз взбить.

Порезать зелень.

Муку высыпать в миску горкой, сделать углубление в середине, добавить разрыхлитель, тертый сыр, сахарный песок, перец, зелень и влить омлетную смесь. Все хорошо перемешать.

Добавить рыбную смесь и еще раз осторожно перемешать.

Переложить в форму, смазанную маслом.

Поставить форму в духовку на 40 мин.

Вынуть хлеб из духовки и слегка остудить в форме, минут 5-6.

Вынуть хлеб из формы и остудить полностью на решетке.

Совет: тесто лучше выложить на 2/3 формы. При выпечке тесто сильно поднимается. Хорошо подавать с холодным белым вином и виноградом.