Ингридиенты:
400 гр макарон
5 ложек сливочное масло и муки
2 стакана молока
1 яйцо
150 г сыра Пекорино
150 г сыра (Гауда, чеддар)
100 г сыра Горгонзоли
1 ложка горчицы с цельными зернами горчицы
2 столовые ложки грецких орехов
жир для формы

Отварить макароны в большом количестве кипящей подсоленой воды, до полуготовности. Отцедить.
Приготовьте соус: расплавить масло в кастрюле, добавить муку. Снимите с огня и влейте холодное молоко медленно, помешивая все время. Потом — еще перемешивании — довести до кипения. Добавить соль и перец.
Когда соус немного остынет, добавить взбитое яйцо, макароны, тертый сыр Пекорино и половину желтого сыра, горчицу и лук.
Вылодить на дно смазаной формы для запекания, посыпать сверху оставшимся желтым сыром, горганзолой и грецким орехом. Запекать около 20–25 минут при 190 градусах.