Ингредиенты:

 

1 кролик весом 1,8 кг,

6 ст. л. муки,

соль,

масло растительное,

чеснок 2 зубчика,

150 мл белого сухого вина,

1,5 стакана сливок,

1 ст. л. крупнозернистой горчицы,

лист лавровый,

свежий тимьян,

розмарин,

6 кусков белого хлеба для тостов,

петрушка (зелень),

12 небольших картофелин.

 

Способ приготовления:

 

Кролика тщательно вымыть, разрезать на части.

В зависимости от размера кролика режут на 6 или 8 частей.

Смешать на плоской тарелке муку с солью и перцем.

Обвалять в этой смеси куски кролика.
Разогреть в сковороде оливковое масло.

Обжарить крольчатину с обеих сторон, по 3 мин с каждой.

Переложить в широкую кастрюлю, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.

В сковороду, где жарился кролик, положить очищенный раздавленный чеснок, влить вино.

Выпаривать на сильном огне, пока не останется половина всего объема.

Добавить сливки, горчицу, лавровый лист.

Перемешать и готовить еще 5 мин.

Перелить в кастрюлю с кроликом.

Поставить кастрюлю на слабый огонь, тушить под крышкой 1 ч.

 

Тимьян и розмарин вымыть, обсушить и мелко нарезать.

 

Добавить к кролику за 15 мин. до готовности.

 

Приготовить "зеленые" гренки.

 

С кусков хлеба срезать корку.

Разрезать каждый кусок по диагонали на две части так, чтобы получились треугольники.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло.

Обжарить в нем кусочки хлеба с обеих сторон до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны.

Подцепить горячие гренки вилкой и обмакнуть в зелень петрушки.

 

Приготовить картофельный гарнир.

 

Разогреть духовку до 200 градусов.

Картофель тщательно вымыть и обсушить.

Сделать на каждой картофелине глубокие поперечные надрезы, не доходя до низа примерно 1 см.

Интервалы между надрезами должны быть 3-4 мм.

Поместить картофель на противень, сбрызнуть растительным маслом и запекать 25 мин.

На блюдо выложить куски кролика в соусе и картофель.

 

Отдельно подать гренки