Колбаса домашняя пикантная - Мясо - Вторые блюда - Каталог рецептов

	Среда, 24.04.2024, 11:57 Приветствую Вас Гость Главная \| Регистрация \| Вход
	☺Кухонька☻

Главная » Статьи » Вторые блюда » Мясо

Колбаса домашняя пикантная

Ингредиенты: •свинина – 600гр, •говядина – 400гр, •шпик копченый – 200гр, •горчица – 50гр, •соль – 30гр, •чеснок – 20гр, •смесь перцев — ½ ч.ложки, •лавровый лист – 1гр, •масло растительное – 30гр, •кишки – 2м. Для запекания: вишневые веточки, лавровый лист, розмарин, тимьян. Способ приготовления: Свинину и говядину измельчить на мясорубке с крупной решеткой. Шпик порезать мелким кубиком 5х5мм. Подготовить специи. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавкой. Лавровый лист поломать на кусочке и измельчить в кофемолке. К фаршу добавить шпик, измельченные чеснок, лавровый лист, соль, смесь перцев и горчицу. Хорошо вымесить, подливая постепенно 1- 1.5ст.воды ( для сочности колбасы). Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Кишки, если они не чищенные, необходимо почистить. Для чего их необходимо вывернуть и положить на 30 мин в воду, в которую добавить 1/2ст.ложки соли и 1/2ст.ложки соды. Затем хорошо почистить тупой стороной ножа на деревянной доске. Промыть и положить на 5 мин в слабый раствор марганцовки, что бы исчез розоватый цвет кишок, затем еще раз промыть и слегка посолить. Начинять колбасу можно использую специальную насадку к мясорубке или, как я, обрезанную часть пластиковой бутылки в виде воронки. Одеть на нее кишку, край завязать ниткой. Начинить не очень плотно колбасу через воронку, завязать края ниткой. Связать колбасы колечками, смазать растительным маслом. Проткнуть колбасу тонкой иголкой через 5-7см, для выхода воздуха во время запекания. Вишневые веточки помыть, уложить на решетку. Сверху разместить колечки колбасы. Установить решетку на середину духовки. Внизу разместить поддон с водой, в которых бросить 4-5шт лаврового листа, несколько веточек розмарина, 1 ч.л. тимьяна. Выпекать при температуре 180 градусов 30 мин с одной стороны, перевернуть и еще 30 мин с другой стороны. Перед подачей порезать колбасу кусочками. Колбасу подавать с острой горчицей, которая подчеркнет вкус мяса. Приятного аппетита!
1 2 3 4 5 Категория: Мясо \| Добавил: Georg (28.09.2012)
Просмотров: 620 \| Рейтинг: 0.0/0