Нам понадобится:

 

кролик - 1 шт.

соль, черный перец - по вкусу

чеснок - 2 зубчика

оливковое масло - 4 ст.л.

орешки пинии (можно заменить кедровыми орешками) - 2 ст.л.

сухое белое вино - 200 мл

лимон - 1 шт.

сок - 2 лимонов

душица - 1 ч.л.

мясной бульон - 125 мл

картофель (мелкий молодой) - 400г.

 

Приготовление:

Тушку кролика разрезать на части, посолить и поперчить.

 

Измельчить чеснок, смешать его с семенами пинии и 2 ст.л. оливкового масла.

 

Обжарить кролика в 2х ложках масла.

 

Добавить смесь чеснока и пинии и тоже обжарить.

 

Влить вино и тушить 5 мин.

Разрезать лимон пополам. С одной половинки снять тонкой полоской цедру и часть ее отложить, а оставшуюся цедру измельчить и вместе с лимонным соком и душицей добавить к мясу.

 

Затем влить бульон, накрыть крышкой и варить 45 мин.

Вымыть, отварить картофель в подсоленной воде.

 

Выложить мясо с картофелем на тарелки, украсить цедрой и дольками лимона.