Состав:

свинина (телятина) вырезка - около 1 кг

шпик - 100-200 г

грибы свежие (шампиньоны) - 100-200 г

сыра - 150 г

майонез - 4 ст.л

соль, перец - по вкусу

 

Способ приготовления:

Кусок вырезки обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой).

 

В центре куска сделать глубокий (не сквозной!) поперечный надрез.

 

От цента острым ножом сделать внутренние надрезы к бокам, после чего кусок вырезки легко разложится в пласт.

 

Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, по желанию смазать майонезом, после чего уложить тонкие ломтики шпика и начинку.

Для начинки грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на мясо, затем посыпать зеленью петрушки, тонкие ломтики сыра, посолить и поперчить.

 

Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом и перевязать нитками.

Рулет со всех сторон обжарить до корочки, затем влить в сковороду воды (или бульон), закрыть крышкой и поставить в духовку.

 

За несколько минут до готовности снять со сковороды крышку, чтобы на рулете появилась красивая корочка.