Овощи:

 

1 ст.ложка оливкового масла;

2 ст.ложки сливочного масла;

1 чашка порезанного зелёного лука;

1/2 чашки рубленного фенхеля;

1/4 ч.ложки соли;

1/2 ч.ложки свежепомолотого чёрного перца;

2 зубчика чеснока, измельчённых

Соус:

 

2 ст.ложки сливочного масла;

2 ст.ложки муки;

1 кубик овощного бульона;

1 чашка молока;

½ ч.ложка молотого мускатного ореха;

1/8 ч.ложки белого перца;

½ ч.ложки соли;

1/8 чашки хереса;

1 чашка тёртого сыра Пармезан

Морепродукты:

 

450 г средних креветок;

350 г твёрдой белой рыбы (напрмер, палтус), порезанной кусочками по 2,5 см;

300 г морских гребешков;

1 банка (255 г) замороженных сердцевин артишока, оттаянных

Топпинг:

 

½ чашки рубленой петрушки;

½ чашки свежих хлебных крошек;

½ чашки тёртого сыра Пармезан

Разогрейте духовку до 175°C.

Приготвьте овощи.

 

В большой сковороде разогрейте вместе оливковое и сливочное масло.

Добавьте зелёный лук, фенхель, соль и перец и обжаривайте 5-6 минут на среднем огне до мягкости овощей.

Затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

Переложите всё в большую миску.

Приготовьте соус.

 

Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте муку, помешивая венчиком.

Готовьте муку пару минут, затем добавьте бульонный кубик, взбивая, пока он не растворится.

Продолжая взбивать, медленно влейте молоко.

Добавьте мускатный орех, соль и перец.

Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет.

Добавьте херес, перемешайте.

Затем выключите огонь и добавьте сыр.

Добавьте соус к овощам в миске и хорошо перемешайте.

 

Затем добавьте морепродукты и артишоки и осторожно перемешайте.

 

Вылейте в посуду для духовки объёмом не менее 3 литров.

Смешайте рубленную петрушку, хлебные крошки и сыр.

 

Посыпьте сверху на рагу.

 

Запекайте примерно 25 минут.

 

Затем переключите духовку в режим обжаривания сверху, чтобы за 1 минуту образовалась золотистая корочка.

Подавайте, выложив на рис или лапшу.

 

Рагу даст много бульона, поэтому подавайте с хрустящим хлебом.

 

Оставшееся рагу хорошо сохранится в холодильнике ещё 1 день