Ингредиенты:

2 белые булочки
0,2 л молока
2 яйца
150 г гусиной печенки
180 г грибов
150 г копченого шпика
50 г лука
50 г масла
соль, молотый черный перец
зелень петрушки
2 яйца
80 г масла
соль, майоран
2-2,1 кг выпотрошенных цыплят
100 г жира

Способ приготовления:

 

Булочку замочить в молоке, яйца сварить вкрутую. Гусиную печенку и грибы нарезать маленькими кубиками. Со шпика срезать шкурку, нарезать его кубиками и поджарить на масле до прозрачности. Добавить в него мелко нарезанный лук; когда он подрумянится, положить в него грибы, а когда выпарится выделяемый грибами сок - печенку; посолить, поперчить, тушить до готовности печенки, затем охладить. В охлажденное рагу из грибов с печенкой положить сырые яйца, масло, отжатые булочки, мелко нарезанные вареные яйца и все хорошо перемешать. Цыплят посолить, слегка обсыпать внутри майораном, начинить приготовленной массой, зашить, полить растопленным жиром и жарить до готовности в духовке на умеренном огне. На гарнир подать жареный картофель, или рис, или зеленый горошек и салат.