Маслины и оливки откидываем на сито и даем стечь жидкости. Нарезаем тонкими колечками.

Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

Укроп моем, обсушиваем и крупно нарываем руками.

Острый перец разрезаем пополам вдоль, удаляем семена и сердцевину, хорошо промываем. Одну половину шинкуем тонкими полукольцами.

В сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла, разогреваем и обжариваем на нем в течени 3 минут – лук, затем добавляем нарезанные маслины, оливки, перец и укроп. Готовим 2 минуты и снимаем с огня.

Грудки индейки моем, удаляем кожу и кость. Мякоть натираем солью. В каждой грудке делаем надрез и закладываем в него кусочек сливочного масла.

Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Края подравниваем чтобы получился квадрат, затем разрезаем его на 4 одинаковых квадрата. На середину каждого квадрата теста, выкладываем грудку, по диагонали.

Сверху на грудку  – обжаренные овощи. Сбрызгиваем остатками растительного масла.

Соединяем два конца каждого пласта теста. Смазываем тесто взбитым яйцом. Укладываем получившиеся конвертики на смазанный маслом противень. И ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Затем конвертики вынимаем из духовки, даем немного постоять(2-3 минуты) и затем подаем к столу.