Филе любой сочной рыбки, типа трески. Пойдут и тушки тилапии.

Пачка замороженого шпината.

Королевские или иные крупные креветки в панцире – 300 гр

Три стебля сельдерея

2 крупные луковицы

Кусочек пармезана

Сливки для соуса- 150 мл

200 мл бульона от варки креветок

1 ст.л. муки

Соль, перец, мускатный орех, растительное масло для жарки

 

 

Приготовление:

 

1. Отварить креветки в подсоленной воде. Очистить от панциря, но хвостики оставить. Панцирь не выбрасывать.

2. Припустить половину лука, добавить шпинат, готовить в зависимости от его размера (дроблёный будет готов практически сразу, листикам понадобится пара минут). Посолить, добавить мускатный орех.

3. В другой сковородке разогреть раст. масло, добавить панцири, тушить минуты три…Панцири выловить, положить нарезанные кубиками стебли сельдерея и лука..Довести до мягкости, посыпать мукой и зарумянить. Добавить 200 мл бульона от креветок и сливки, дать соусу чуть увариться. Посолить и поперчить.

4. На раскалённом раст масле быстро обжарить филе. Переворачивать позволяется треску и схожие по свойствам виды рыбы позволено только один раз. Сначала жарим минуты четыре на одной стороне, потом поворачиваем и ещё минуты две.

5. Выложить на тарелку соус, подушечку из шпината, сверху пристраиваем отдыхать рыбку, а тем временем в масле, где она жарилась, быстренько прогреваем креветки и выкладываем их сверху на блюдо. Присыпаем натёртым пармезаном и…

Приятного аппетита!