![Панна Кота](http://kedem.ru/photo/articles/2011/10/20111020-deserti_13.jpg)
Рецепт Панна Кота
Ингредиенты (5 порций): 400 мл свежих сливок (30–36% жирности) 125 мл молока 150 г сахара 6 г листового желатина
Приготовление: Лист желатина замочите в холодной воде. Влейте в небольшую кастрюлю с толстым дном сливки и молоко, всыпьте сахар. Можно добавить немного ванили. На медленном огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит — выключите, отожмите из желатина воду и добавьте его в смесь. Тщательно размешайте.
Разлейте получившуюся массу в формочки и поставьте на 12 часов в холодильник.
Чтобы достать панна кота из формочек, погрузите их дно в кипяток на несколько секунд, после этого формочки переверните на тарелку.
Подать десерт вы можете с соусом по своему вкусу.
![Панна Кота](http://kedem.ru/photo/articles/2011/10/20111020-deserti_14.jpg)
Карамельный соус
Самый простой, базовый вариант:
Смешайте 50 г сахара и 3 ст. л. воды, доведите до кипения, помешивая. Налейте на дно формочек, дайте застыть. Панна кота выливайте поверх карамели. Когда вы перевернёте формочки, карамель окажется сверху. Можно сделать соус более жидким и полить панна кота уже в тарелке.
Ягодный соус
Возьмите любые ягоды (малина, смородина, черника) и смелите их в блендере с сахаром. Этим соусом полейте панна кота.
Кстати, о ягодах. С ягодами можно сделать и красивый вариант двухцветной панна котта. Он будет очень эффектно смотреться в прозрачных стаканах.
Рецепт двухцветная панна кота с ягодами
Ингредиенты (на 2 порции): 250 мл сливок (жирностью 33–36%) 60 мл молока (жирностью 6%) 70 г сахара 6 г листового желатина ½ стручка ванили (1 п. ванильного сахара) 150 г ягод (смородина, малина, черника) ![Панна Кота](http://kedem.ru/photo/articles/2011/10/20111020-deserti_6.jpg) + горсть ягод для украшения и прослойки
Приготовление: Сливки, молоко, сахар и желатин разделите на две равных части. Половину желатина залейте холодной водой. Одну временно уберите в холодильник, она понадобится чуть позже.
В сотейник влейте молоко и сливки, добавьте сахар. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Отожмите желатин и, как только молочная смесь закипит, добавьте его в сотейник и очень хорошо размешайте. Выключите огонь, дайте смеси немного остыть, добавьте ваниль, размешайте. Разлейте смесь по стаканам, заполняя их примерно наполовину.
Уберите панна кота в холодильник часа на 2–3. Когда она застынет и станет достаточно плотной, выложите на нее немного целых ягод и приступайте ко второй части.
Оставшийся желатин поставьте набухать.
Ягоды взбейте блендером с сахаром, вылейте в сотейник и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте покипеть пару минут, выключите огонь, остудите.
В другом сотейнике приготовьте молочную смесь с желатином, как описано выше. Добавьте в неё ягодную массу, перемешайте, немного остудите.
Выложите ягодный крем в формочки, сверху целых ягод.
Если первый слой плохо застыл, или ягодная масса еще не остыла, «цветная часть» может просочиться сквозь белую или даже заставить её подтаять. Поэтому — не спешите.
Спрячьте формочки в холодильник, пока десерт полностью не застынет. Украсьте целыми ягодами, сахарной пудрой, мелкими листиками мяты.
|