Нам понадобится:
Дрожжи свежие (сухие лучше не использовать) 50 гр.
Молоко 0,5 литра
Мука 1 кг.
Сахар 350 гр.
Яйца 6 шт. средних или 5 крупных
Сливочное масло 200 гр. размягченное!!!
Ванильный сахар 1 пакетик
Цедра апельсина
Изюм 200 гр.
Коньяк 5-6 ст.л.
Приготовление:
Молоко слегка подогреть, чтобы оно было температуры чуть выше комнатной. В теплом молоке тщательно растворить дрожжи. К растворенным дрожжам добавить полкилограмма муки, размешать, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Желтки аккуратно отделить от белков.
Белки взбить при помощи миксера в пышную белую массу.
Желтки тщательно растереть с сахаром.
Ориентировочно через 40-50 минут, когда опара значительно увеличится в объеме, добавить желтково-сахарную массу, размягченное сливочное масло, тщательно перемешать.
Аккуратно выложить в тесто белковую пену, перемешать.
Высыпать в тесто оставшиеся полкилограмма муки, аккуратно вымесить руками, выложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на час.
Цедру апельсина мелко нарезать, изюм подержать в кипятке около 30 минут, чтобы он хорошенько набух. В измельченную апельсиновую цедру и распаренный изюм добавить коньяк и ванильный сахар, тщательно перемешать.
Изюм с цедрой выложить в тесто, перемешать, снова поставить в теплое место не менее чем на час.
Форму для пасхи смазать сливочным маслом, выложить тесто, чтобы оно закрывало форму лишь на одну треть.
Оставить тесто в форме на полчаса на плите, чтобы оно еще слегка подошло.
Выпекать кулич в разогретой духовке до готовности. Время выпекания зависит от размера формы.
Для глазури взбейте белок с сахаром (на 1 белок 0,5 ст. сахара) и полейте ею кулич. Сверху кулич можно посыпать маком, измельченными орехами, кондитерской посыпкой
| 
