ИнгрНам понадобится:

 

творог жирный – 500 г;

яйца куриные – 3 шт;

сливки – 200 мл.;

сахар-песок – 100 г;

масло сливочное – 0,5 пачки;

ванилин – 0,5 ч.л.;

изюм без косточек;

цукаты.

 

 

 

Приготовление:

Если используем творог, купленный в магазине, то его лучше сложить в марлевый мешочек, поставить на свободный край марли груз, а вторую часть с творогом свесить со стола, подставив емкость для стекания сыворотки. После этого перекручиваем творог дважды через мясорубку.

В миску выкладываем мягкое масло (топить не нужно), протертый творог, вымешиваем.

Отдельно в металлической (не эмалированной) кастрюльке смешиваем яйца, сахар, ванилин и все взбиваем.

Выливаем сливки во взбитую массу, перемешиваем.

Ставим кастрюлю на слабый огонь и, доведя до кипения, варим 2-3 минуты, непрерывно помешивая, чтобы не подгорело. Остужаем.

Изюм промываем, подсушиваем и перемешиваем его с ложкой муки, для того чтобы он равномерно распределился в пасхе.
Цукаты измельчаем мелкими кусочками.

Добавляем к творогу сваренную смесь из яиц и сахара, изюм, цукаты. Тщательно промешиваем все вместе.

В дуршлаг или форму стелим чистую марлю, сложенную в несколько слоев, так, чтобы ее края свисали.

Выкладываем творожную массу, краями марли накрываем сверху пасху.

Под формочку подставляем миску для стекания жидкости.

Придавливаем творог небольшим гнетом (банкой с водой, гирей и т.д.) и ставим в холодильник минимум на 10-12 часов.

Затем вынимаем пасху, разворачиваем, переворачиваем на тарелку и снимаем марлю.

Верх творожной пасхи украшаем цукатами, орешками, тертым шоколадом и др.