Готовят Пасху из свежего, сухого творога.

Для этого творог заранее выкладываем в марлю и кладем под небольшой гнёт, чтобы стекла сыворотка.

Есть мнение, что в древности пасху готовили не из творога, а из отстоявшейся простокваши, поэтому она была очень нежной, воздушной и ароматной.

Но и из творога можно приготовить чудесную пасху.

Только творог ни в коем случае нельзя пропускать через мясорубку.

Только через сито!

 

Нам понадобится:

1,2 кг творога (лучше взять некислый домашний творог)
1 л жирных сливок (не менее 33%, можно взять густую некислую домашнюю сметану, она от сливок ничем не отличается)
200 г сахара (лучше сахарной пудры)
4 яйца,
200 г сливочного масла,
250 г фисташек,
Ваниль по вкусу.

 

Приготовление:

Творог протереть через сито, смешать с сахаром, ванилином и яйцами.

 

Добавить размягченное масло и измельчённые фисташки.

 

Всю массу растереть как можно лучше, постепенно добавляя сливки.

 

Выложить в пасочницу, застеленную чуть влажной марлей, положить под гнёт и оставить в холоде.

 

Через день-два пасха будет готова.

 

Если у вас нет пасочницы, то можно использовать пластиковое ведёрко, в котором предварительно наделать дырочек раскалённым гвоздём (чтобы могла стечь сыворотка).