Ингредиенты на четыре персоны

4 коробочки кардамона

8 яичных желтков

50 г (4 ст. ложки) желтой сахарной пудры

30 мл (2 ст. ложки) крепкого черного кофе

50 мл (1/4 стакана) кофейного ликера, такого, как «Тиа-Мария», «Калуа» или «Туссан» Несколько измельченных жареных кофейных зерен для украшения десерта.


Приготовление

Снимите светло-зеленые внешние оболочки с коробочек кардамона и достаньте черные семена. Разотрите их в ступке в мелкий порошок.

Положите в большую миску яичные желтки, сахарную пудру и растертые семена кардамона и взбейте ручным миксером в течение 1 —2 минут. 

Масса должна стать светло-желтой и приобрести консистенцию крема. 

Не переставая взбивать смесь, постепенно вводите в нее кофе и ликер.

Поставьте миску на сотейник с горячей, но не кипящей водой и продолжайте взбивать массу веничком еще 10 минут.

Взбивайте массу до тех пор, пока она не загустеет и не увеличится в объеме примерно вдвое. 

Вода в сотейнике по-прежнему не должна кипеть, иначе смесь свернется. 

Снимите миску с паровой бани и аккуратно перелейте десерт в подогретые бокалы или креманки. 

Украсьте поверхность измельченными кофейными зернами и сразу же подавайте на стол.