Ингредиенты:

 

Бисквитное печенье — 250 Грамм

Сливочное масло — 130 Грамм

Сахар — 160 Грамм

Вода — 125 Миллилитр

Желатин — 15 Грамм

Яичные желтки — 6 Штук

Лимон — 1 Штук

Сыр филадельфия — 500 Грамм

Сливки — 400 Миллилитр

Топинг — - По вкусу (Фрукты, ягоды, орехи и т.д. - все, что нравится)

Количество порций: 5-6


Приготовление:

Начинаем с приготовления коржа. Сливочное масло необходимо растопить.
Печенье измельчаем в крошку (скалкой или блендером, кому как удобнее).
Вливаем в крошку растопленное масло.
Крошку с маслом хорошенько перемешиваем и равномерно выкладываем на дно формочки для чизкейка.

Ставим в холодильник для застывания.

Теперь готовим сироп. В 80 мл на медленном огне растворяем весь сахар.
Доводим сироп до кипения, после чего - снимаем с огня.
Желтки взбиваем, тонкой струйкой вливаем в них вскипевший сироп.
Получившуюся массу взбиваем до однородной консистенции.

В оставшейся воде разводим желатин.

Сыр филадельфию смешиваем с соком и цедрой одного лимона.
Добавляем к сырной массе желатин и взбиваем до однородности.

Желтковую массу соединяем с сырной.

В другой миске взбиваем сливки до консистенции легкого крема.

Добавляем взбитые сливки к нашей массе, перемешиваем.

Получившуюся однородную массу выливаем сверху на застывший корж.

Накрываем чизкейк пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.


Перед подачей на стол украшаем чизкейк топингом - в данном случае, консервированными вишнями без косточек и кремом из взбитых сливок.