1. К смеси творога, яйца и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезаю и замораживаю) Холодец получается густой, в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминаю в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное. Пропустите его чер ... Читать дальше »

1 фунт муки крупичатой равняется 3 стаканам

1 ложка муки = 1/3 стакана

1 фунт картофельной муки = 2 ½ стаканам

1 фунт гречневой муки = 2 ½ стакана

1 ложка масла = 1/8 фунта

1 фунт масла = 8 ложкам

1 ф. растопленнаго масла = 1 ¾ стакана

1 ф. ячневой крупы = 2 1/3 стакана

1 ф. гречн. крупной крупы = 2 ⅛ стакана

1 ф. манны = 2 ¼ стакана

1 ф. риса = 2 стакана

1 ф. пшена = 2 ⅛ стакана

1 ф. саго = 2 1/3 стакана

1 ф. перловой крупы = 2 ¼ стакана

1 ф. гречнев. мелкой крупы = 2 ¼ стакана

1 ф. смоленской крупы = 2 ½  стакана 

1 ф. овсяной = 2 ¾ стакана

1 ф. белой фасоли = 2 1/3 стакана

1 ф. сушен. белаго гороха = 2 ⅛ стакана

1 ф. зелен. сушен. горошка = 2 ⅔ стакана

1 ф. чечевицы = 2 ⅛ стакана ... Читать дальше »