Ни для кого не секрет, что тесто бывает разным, для каждого вида выпечки используется определенный вид теста.
Разберем, какое бывает тесто и для чего оно используется
Испеченные изделия из песочного теста очень нежные и легко ломаются. Большие пласты, которые потом склеиваются кремами или фруктовыми начинками, нужно выпекать не на противнях, а на железных листах, с которых легче снимать испеченные пласты.
Во время выпечки пласты слегка приклеиваются к железному листу. Чтобы оторвать пласт от железного листа, нужно немного остудить лист, взять его обеими руками и слегка ударить краем листа о край стола или о другой предмет, пока пласт не сдвинется с места. Затем, придерживая левой рукой железный лист, правой рукой осторожно сдвинуть пласт с листа. Фруктовыми начинками и заварными кремами можно склеивать теплые пласты, масляными кремами — только холодные.
Крошки, образующиеся при резке выпеченных песочных пластов, используют для обсыпки боковых сторон тортов и иногда пирожных
Выпекают из песочного теста печенье, открытые пироги с вареньем, пирожные, также можете сделать из него тарталетки для салатов.
Среди разнообразных мучных кондитерских изделий бисквит является самым пышным и легким.
Выпеченный бисквит представляет собой пористую пышную мягкую, удобную для обработки заготовку, которая является основой для самых разнообразных тортов, пирожных и печенья с кремом, фруктами, вареньем.
Но и без начинок выпеченный бисквит, просто посыпанный сахарной пудрой представляет собой вполне законченное вкусное изделие к чаю и кофе.
Из слоеного пресного теста можно делать пирожки, кулебяки, «язычки», торты, пирожные разных видов, запекать в нем яблоки.
Можно делать штрудли и рулеты.
Можно запечь в духовке сосиски в слоеном тесте, дети очень любят
Из этого теста можно приготовить обыкновенные булочки, ватрушки, пирожки, пончики, пироги, рулеты и другие изделия.
Начинку можно для таких изделий, как сладкую, так и несладкую.
Из заварного теста делают пирожные с разнообразным кремом: заварным, масляным, со сгущенкой, белковым.
Можете просто присыпать сахарной пудрой пустые пышечки, тоже очень вкусно
Также выпечку из заварного теста можно начинить салатом из креветок, сырным с оливками или другими на ваш выбор
Источник рецептур теста: http://supercook.ru
|
